Receta para pudín de Navidad en la olla de cocción lenta

• Abril 26, 2024

Sería impensable celebrar la Navidad en Gran Bretaña sin servir un pudín de Navidad húmedo y delicioso como final de la cena de Navidad. Siempre me he preguntado de qué se trata todo este alboroto cuando se trata de pudines de Navidad, y dado que se alinean en los estantes y las tapas de las principales tiendas de comestibles en Londres durante la temporada navideña, compré varios tipos diferentes en un reciente visita y los trajo a casa para probar. La mayoría de los postres que compré eran oscuros y húmedos; pasas, sultanas (pasas doradas), grosellas y cáscaras confitadas más contenidas; muchos eran bastante borrachos.

Si bien estos pudines comprados en la tienda me dieron una idea de cómo debería saborear un budín tradicional de Navidad, no eran nada especial en lo que a mí respecta. Sabiendo muy bien que comprar en la tienda no es tan bueno como hecho en casa, me puse a trabajar haciendo budines en mi cocina. Aprendí que cocinar un budín al vapor en la olla de cocción lenta requiere muy poco esfuerzo, y los resultados son realmente más húmedos que los que se cuecen al vapor de la manera tradicional. También aprendí que los postres caseros de Navidad son húmedos y deliciosos.

La siguiente receta de pudín navideño, que recoge las mejores partes de varias recetas que reuní de revistas de comida británica y libros de cocina ingleses, es una que serviré como uno de los postres en mi cena de Navidad. Elegí omitir la cáscara confitada, pero puedes agregar media taza y disminuir las pasas o grosellas en media taza. Si no puede encontrar especias mezcladas, mezcle 2 cucharaditas de canela, 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida, 1/4 cucharadita de clavo de olor molido, 1/2 cucharadita de jengibre molido y 1/2 cucharadita de nuez moscada recién molida.

A mi familia le gustó que se sirviera mejor con Bird’s Custard (una reserva británica que está disponible en el pasillo de gelatina de la mayoría de las tiendas de comestibles más importantes de los EE. UU.), Pero la salsa dura también es una buena opción o incluso crema batida azucarada.

Este pudín se puede preparar con anticipación y envolver bien (en tela de queso empapada en brandy si lo desea. Según un lector de CoffeBreakBlog del Reino Unido, los pudines se deben preparar 6 semanas antes de servir, envolver en papel encerado, luego papel de aluminio y almacenar en un lugar fresco y oscuro. Para recalentar, debe cocinarse al vapor durante una hora o más, aunque puede calentarse en el microondas si está en apuros. Esta receta es suficiente para dos pudines: uno para guardar y otro para regalar.

Pudines de Navidad británicos tradicionales en la olla de cocción lenta

16 porciones

1 naranja
1/2 taza de azúcar morena
3 huevos
1 taza de Guinness

1 1/4 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de especias mixtas
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1 3/4 tazas de pan rallado rancio
1 manzana grande para cocinar (aproximadamente 8 onzas) pelada, sin corazón y finamente picada
6 onzas de sebo rallado
1/2 taza de almendras enteras finamente picadas
1 taza de pasas doradas
1 3/4 tazas de grosellas
2 tazas de pasas

1. Coloque un plato boca abajo en el fondo de dos ollas de cocción lenta.


2. Rocíe 2 cuencos de pudín de 6 tazas o cuencos de cerámica (o un cuenco de pudín estándar de 8 tazas y un cuenco de cerámica de 1 cuarto) generosamente con spray antiadherente. Corte un trozo de pergamino del tamaño del fondo de los cuencos o cuencos; dejar de lado.


3. Rallar la ralladura de la naranja en un tazón grande para mezclar; jugo de la naranja en una taza de medir y agregue agua adicional para hacer 1/2 taza.


4. Vierta el jugo en el tazón junto con el azúcar morena, los huevos y Guinness; mezclar bien.


5. Agregue la harina, sal, especias mezcladas, nuez moscada, manzana, sebo y almendras.


6. Mezcle hasta que estén bien incorporados, luego doble las pasas, pasas y pasas doradas.


7. Divida la masa entre los dos cuencos o tazones preparados, llenándolos 2 / 3-3 / 4 por completo.


8. Coloque el pergamino directamente sobre el budín.


9. Cubra ambos moldes firmemente con papel de aluminio, luego cubra con las tapas de los recipientes para budines. Si usa tazones, simplemente use una doble capa de papel de aluminio.


10. Coloque cada uno de los postres en una olla de cocción lenta. Vierta aproximadamente 4 pulgadas del agua del grifo más caliente en las ollas de cocción lenta, ponga las tapas y deje cocinar a fuego alto durante 5-7 horas.


11. Retire los postres de la olla de cocción lenta, desenvuelva e invierta en un plato para servir.


12. Servir con crema tibia o salsa dura.

Nota: si se prepara con anticipación, los postres se pueden envolver en una gasa empapada en brandy, luego se puede envolver y mantener en un lugar oscuro durante una semana más o menos. Para calentar, vuelva a colocar los budines en sus moldes, cúbralos con papel de aluminio y colóquelos en las ollas de cocción lenta como se indicó anteriormente. Necesitarán solo alrededor de una hora para calentarse. Alternativamente, los postres se pueden calentar en el microondas: cubrir con papel plástico y calentar de 30 segundos a un minuto. Si se necesita tiempo adicional, vuelva a calentar en intervalos de 30 segundos. No cocines demasiado, ya que el pudín se secará.

Variaciones: Necesitarás alrededor de 4 3/4 tazas de fruta seca. Puede disminuir parte de la fruta en la receta y reemplazarla con cáscara mixta u otra fruta seca favorita.

Cantidad por porcion
Calorías 399 Calorías de grasa 130
Porcentaje de calorías totales de: Grasas 33% Proteínas 6% Carbohidratos. 60%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 14 g
Grasas Saturadas 6 g
Colesterol 48 mg
Sodio 173 mg
Carbohidratos totales 60 g
Fibra dietética 1 g
Azúcares 0 g
Proteína 6 g

Vitamina A 2% Vitamina C 11% Calcio 0% Hierro 11%

Instrucciones De Vídeo: Jamón con Piña y Miel hecho en la olla de cocción lenta (Crock-Pot ) ) (Abril 2024).