Receta De Peda

• Mayo 4, 2024

Un peda es un postre indio muy delicioso y tradicional popular en todo el país. Básicamente son empanadas suaves y redondas y aplastadas de dulce y deliciosa bondad que se pueden hacer en una variedad de sabores y texturas. Las pedas siempre se hacen en días festivos, festivales y ocasiones especiales; de hecho, ¡no sería una gran celebración si las pedas se perdieran! Este maravilloso postre es realmente bastante difícil de describir ya que no hay nada similar en el repertorio de postres estadounidense / europeo. Creo que el ejemplo más cercano sería un "dulce de leche" si eso tiene algún sentido. Tendrás que confiar en mí, ¡pero estoy seguro de que tu familia y amigos lo disfrutarán!

En Maharashtra, los pedas siempre se dan a amigos y familiares cuando se hace un gran anuncio, como una graduación con alta distinción, un compromiso o un nuevo bebé en el camino. Así que las buenas noticias y los pedas siempre van de la mano.

Ahora, tradicionalmente, hacer pedas en casa desde cero es un proceso largo y laborioso, pero mi receta rápida y fácil hará que su familia coma deliciosas pedas caseras en muy poco tiempo. La adición de queso ricotta agrega un maravilloso sabor y textura al peda, pero es completamente opcional.


PEDA ("dulce de leche" indio)

Ingredientes:

2 tazas de leche en polvo, tamizada
1 lata de leche condensada azucarada (tamaño de 14 oz)
½ taza de queso ricotta extra firme, opcional
4 cucharadas de mantequilla sin sal
¼ cucharadita de polvo de cardamomo molido
gran pizca de azafrán (remojo en una cucharada de leche tibia)
almendras tostadas sin sal para decorar

MÉTODO:

En una sartén grande antiadherente de fondo pesado a fuego medio, derrita la mantequilla. Luego agregue la leche en polvo junto con la leche condensada azucarada y el queso ricotta. Deje cocinar hasta que la mezcla se una y tenga una consistencia semisólida. Esto puede tomar de 10 a 12 minutos más o menos, revuelva de vez en cuando, pero no mezcle demasiado. En este punto, agregue el polvo de cardamomo molido y el azafrán junto con cualquier líquido de remojo. Mezclar bien para combinar. La mezcla debe tener la consistencia de una masa suave. Luego, retira la sartén del fuego por completo y déjala a un lado para que se enfríe demasiado durante al menos 30 minutos.

Luego, usando palmas ligeramente engrasadas, comience a enrollar la mezcla en bolas redondas y luego aplanarlas en empanadas o discos. Yo uso alrededor de 2 cucharadas de la mezcla por peda. Luego, presione suavemente una almendra en la parte superior de la peda. Debe obtener aproximadamente 18-20 pedas fácilmente. Servir a temperatura ambiente.


Variaciones

Siéntase libre de agregar unas gotas de extracto de vainilla o esencia de rosa para obtener un sabor diferente pero igualmente delicioso. En lugar de almendras, puedes usar pistachos picados si quieres.

Para Mango Peda, simplemente agregue una taza de pulpa de mango gruesa durante el proceso de cocción.

También puede hacer una sangría o "bien" en la parte superior de la peda y agregar una cucharada pequeña de su mermelada favorita o conservas como mango, piña, fresa, durazno, higo, cereza negra ...

También puede usar cortadores de galletas para hacer bonitas formas si lo desea.



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