Prevenir la intoxicación alimentaria

• Abril 20, 2024

Como anécdota, los casos de intoxicación alimentaria parecen estar en aumento. En el pasado, uno podría escuchar sobre un caso de salmonela o dos por año (si es así), pero en estos días parece que cada vez que aparece la noticia, otro caso de contaminación bacteriana de los alimentos está en los titulares. ¿Qué es exactamente la intoxicación alimentaria? La intoxicación alimentaria ocurre cuando una persona consume alimentos o agua contaminada con bacterias, toxinas, parásitos o virus. Si bien uno de cada cuatro estadounidenses sufre algún tipo de intoxicación alimentaria cada año, la mayoría de estos casos son leves y ni siquiera requieren hospitalización. Los mayores problemas con la intoxicación alimentaria se producen cuando cultivos enteros o fábricas están contaminados con bacterias, lo que significa que es probable que la población se envenene por completo. La intoxicación alimentaria se clasifica como un brote de enfermedad transmitida por alimentos cuando al menos dos personas se ven afectadas y se puede identificar una sola fuente de infección.

Salmonella y Listeria son fuentes comunes de intoxicación alimentaria. La salmonella se manifiesta dentro de las 12-72 horas después del consumo de alimentos contaminados, y se caracteriza por diarrea, calambres intestinales y fiebre. La hospitalización generalmente solo se indica cuando la diarrea es grave. Las fuentes comunes de infección por salmonella son la carne de res, las aves de corral, la leche y los huevos, aunque cualquier producto animal puede ser una fuente potencial.

La listeria, como la Salmonella, generalmente no es muy grave, pero ciertas clases de personas son más susceptibles a la infección, incluidas las mujeres embarazadas, los recién nacidos y los que padecen SIDA y cáncer. Los síntomas de la infección por Listeria son similares a los de Salmonella, pero pueden progresar para incluir meningitis y abscesos cerebrales.

El tratamiento para la intoxicación alimentaria generalmente incluye, principalmente, rehidratación. Los antibióticos generalmente no se recetan, ya que pueden empeorar la diarrea. En la mayoría de los casos, la única forma de curar la intoxicación alimentaria es esperar a que las toxinas eliminen el sistema.

Dado que experimentar y tratar la intoxicación alimentaria no es algo por lo que la mayoría de las madres se preocupan, prevenirla es, en primer lugar, la mejor línea de defensa. En la mayoría de los casos, cocinar los alimentos a su temperatura adecuada y lavar bien las frutas y verduras es suficiente para eliminar cualquier bacteria dañina. Si bien la mayoría de la gente sabe esto, lo que muchos no se dan cuenta es que incluso las frutas y verduras cuya piel no se consume deben lavarse. ¿Por qué lavar un melón cuando se descarta la corteza? Si la cáscara de un melón está contaminada, por ejemplo, con Listeria, entonces cuando el cuchillo pasa a través de la cáscara, ¡lo que sea que esté en la cáscara llega a la fruta que está dentro!

Algunos profesionales recomiendan usar un lavado de frutas / verduras, en lugar de agua, al limpiar frutas y verduras, pero estos lavados pueden ser costosos, ¡especialmente si tienes hijos que aman sus manzanas y plátanos! Si le preocupa que el agua no sea suficiente para limpiar sus productos, intente mezclar partes iguales de agua y vinagre blanco. ¡Use estos ingredientes en una botella con atomizador o en una tina de lavado y limpie todos sus productos cuando llegue a casa de la tienda para que estén listos para comer cuando esté!

La intoxicación alimentaria puede dar miedo, pero generalmente es poco más que un virus estomacal muy malo. Para evitar casos más graves de intoxicación alimentaria, preste atención a los retiros del mercado, lave sus productos y use un termómetro para carne para asegurarse de que está cocinando sus alimentos a una temperatura segura.

Instrucciones De Vídeo: Cómo evitar una intoxicación alimentaria (Abril 2024).