Parrillas - herramientas para asar - receta de pollo en lata de cerveza

Parrillas - Herramientas para asar - Receta de pollo con cerveza

Mayo 3, 2024

A medida que el sol se calienta y los cuerpos de bronce se alinean en la playa, los pensamientos de cocina fácil llenan tu cabeza. Asar al aire libre se convierte en una pasión, sin excepción para el día lluvioso ocasional. Los aguaceros torrenciales y las tormentas eléctricas pueden ser un problema, pero la parrilla sazonada con el equipo adecuado hace la transición con bastante facilidad a las superficies interiores de la parrilla. Descubra sus preferencias, y deliciosas brochetas de carne de res marinada con cerveza o pollo en lata de cerveza están a la vuelta de la esquina.

Parrillas y herramientas para asar

Parrillas al aire libre:

Parrilla de carbón - Método directo - la comida se coloca directamente sobre los carbones, abriendo la tapa solo para voltear los alimentos

Parrilla a gas - Método directo - precaliente la parrilla con los quemadores en alto, coloque los alimentos en la parrilla de cocción, luego ajuste los quemadores a la temperatura adecuada. Abierto solo para voltear la comida.

Parrilla de carbón - Método indirecto - Coloque una bandeja de goteo debajo de la carne (por ejemplo, un pollo entero) con carbón a ambos lados de la bandeja. Agregue agua a la bandeja de goteo para evitar que la grasa se queme. Coloque la carne sobre la rejilla sobre la bandeja de goteo. Abra la tapa solo para rociar la carne. Baste a menudo.

Parrilla a gas - Método indirecto - precalentar con todos los quemadores en alto. Luego, apague los quemadores debajo de la carne, pero ajuste los quemadores en los lados a la temperatura adecuada. Coloque la carne en una rejilla para asar dentro de una bandeja desechable de papel grueso. Agregue agua a la sartén para evitar que se quemen los goteos.

Parrillas de interior:

Parrillas de contacto de dos lados -

cocine los alimentos el doble de rápido, muy poca circulación de aire para la evaporación de la humedad. La humedad atrapada vaporiza la comida mientras que las profundas crestas de la parrilla crean simultáneamente marcas de parrilla caramelizadas.

Parrillas estilo Hibachi - Antiadherente con parrilla intercambiable y placas de plancha. Utiliza agua para minimizar el humo y evitar que se quemen los goteos.

Parrillas combinadas - Sartenes eléctricas profundas con bordes de parrilla

Parrillas de infusión - Tenga bordes de asado para agregar líneas caramelizadas a los alimentos, mientras que el líquido en la taza de infusión vaporiza los alimentos y agrega humedad durante la cocción.

Haga clic para obtener información detallada: parrillas interiores y exteriores.

Herramientas para asar a la parrilla:

Espátula para voltear hamburguesas, verduras y pollo. Estos deben estar hechos de acero inoxidable y pueden tener manijas de madera.

Tenedor - Los filetes grandes o la cola de langosta se giran más fácilmente con un tenedor para asar. Tenga en cuenta que las herramientas de parrilla tienen mangos más largos, a menudo de palo de rosa.

Herramienta combinada - combina una espátula para voltear alimentos, raspador de parrilla, ablandador, filo de sierra para cortar carnes y un abridor de botellas, en una herramienta fácil.

Cepillo de rociado - Cepillo rígido hecho de fibras naturales o silicona para facilitar la limpieza.

Trapeador de salsa - Una herramienta ideal para alcanzar todos los rincones de las aves de corral, mariscos y verduras y frutas asadas. Parece una fregona en miniatura.

Brochetas - Puede estar curvado para caber alrededor de un plato, haciendo una bonita presentación; metal; Bambú y madera. Nota: las versiones de fibra natural y madera deben remojarse durante 30 minutos antes de usar.

Horquilla digital termómetro - Cuestan alrededor de $ 24.99, pero son rápidos y precisos.

Ganchos giratorios - Una herramienta curva y puntiaguda que es más segura y permite un volteo más fácil de carnes y aves.

Tablas de cocina de cedro - Para una gran infusión de sabor a madera.

Pinzas - Pueden ser estilos tradicionales, o en combinación con una espátula en un lado.

Inyector de adobo - como una aguja hipodérmica de gran tamaño que le permite inyectar adobos jugosos en las partes más profundas de un asado. Al marinar carnes y aves más gruesas, los sabores complejos de la marinada se pueden distribuir de manera desigual en toda la carne con los métodos tradicionales de marinado. Esto permite que la marinada permee todas las capas.

Bastidores especiales - Maíz en la mazorca, pescado (para cortes grandes y pequeños), costillas - Las diferentes configuraciones permiten una fácil cocción y ahorran espacio en la parrilla.

Parrilla para cocinar en la parrilla o parrilla / canasta plegable - Los cortes más pequeños se pueden asar a la parrilla, estilo wok

Cepillo de limpieza de parrilla - Las puntas de metal facilitan la limpieza.

Asadores de pollo verticales - Utilizado para las recetas de pollo a tope de cerveza, estos se pueden formar en forma de alambre doblado (debe usar una lata de cerveza para estos), o pueden ser de estilo wok con un casco central o depósito, lo que le permite la versatilidad para verter cerveza de una botella en el centro, en lugar de usar una lata de cerveza.

Haga clic para obtener más información sobre: Herramientas para asar a la parrilla

Cómo hacer cerveza puede pollo

El pollo de lata de cerveza fue una creación de Steven Raichlen, el rey original y creativo de la barbacoa. Esta receta fácil mantiene la carne húmeda, mejora los sabores herbales y crea una piel externa sabrosa y crujiente.

Cerveza recomendada:

Elija un estilo de cerveza, rico en sabores caramelizados, para hacer eco de la caramelización que ocurre naturalmente al cocinar pollo o pavo. Las cervezas afrutadas pueden agregar un toque sorprendente de entusiasmo a las carnes. Ajuste sus especias para adaptarse al estilo de cerveza utilizada. Brown Ales, Scottish Ales, Porters o Barleywines son mis favoritos para esta receta:

Mientras tanto, London Porter - Porter inglés - Mientras tanto Brewing Company, Greenwich, Londres, Reino Unido.
Newcastle Brown Ale - English Brown Ale - Newcastle Breweries, Newcastle Upon Tyne, Reino Unido
Turbo Dog - English Brown Ale -Abita Brewing Company, Abita Springs, Louisiana, EE. UU.
Néctar de avellana marrón - American Brown Ale - Rogue Ales Brewery / Brewers on the Bay, Newport, Oregón, EE. UU.
Samuel Adams Scotch Ale - Scottish Ale - Boston Beer Company, Boston, Massachusetts, EE. UU.
Allagash Musette - Scottish Ale / Wee Heavy - Allagash Brewing Company, Portland, Maine, EE. UU.
Viejo Horizontal - American Barleywine - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, EE. UU.
Anchor Old Foghorn - American Barleywine - Anchor Brewing Company, San Francisco, California, EE. UU.

Ingredientes:

1 pollo asado, limpio y enjuagado
¼ C. de aceite de oliva
½ C. Turbinado Azúcar
2 cucharadas de Dippy Chick "Está bien Bayou Cajun Mix"
1 cucharada de condimento Caribbean Jerk
1/8 cucharadita de tomillo
¼ cucharadita de hojuelas de perejil
Chips de nogal, remojados en agua y cerveza durante 1 hora

Lata de cerveza: haga 3 agujeros en la parte superior de la lata con el abrelatas "llave de la iglesia". Vierta 6 onzas en astillas de madera (opción 2: use agua sobre astillas de madera y beba las 6 onzas de cerveza). Si usa una tostadora vertical estilo wok, vierta 6 onzas de cerveza en el depósito central. Añadir 2 cucharaditas Dippy Chick "Está bien Bayou Cajun Mix", 1 cucharadita de condimento Caribbean Jerk, hojuelas de tomillo y perejil.
Asegure la lata en el tostador vertical.

Prepare el pollo: quite los menudillos. Eliminar el exceso de grasa alrededor de la cavidad. Enjuague el pollo y séquelo. Aceite de pollo, por dentro y por fuera. Mezcle el resto de Dippy Chick "It's Okay Bayou Cajun Mix" con Caribbean Jerk Seasoning. Vigorosamente cubra el pollo, por dentro y por fuera, con Azúcar Turbinado; luego espolvoree con la mezcla de condimentos.

Coloque el pollo sobre la lata de cerveza, de pie, con la cavidad del ave bajada sobre la lata o el depósito de la asadera. Usa las patas del pollo para sostenerlo. Coloque en la parrilla encima de la bandeja de goteo de aluminio desechable que se ha llenado con agua. Empaque carbones calientes alrededor del exterior de la bandeja de agua. Espolvorea chips de nogal que han sido remojados en la mezcla de cerveza / agua sobre brasas. Cierre la tapa y ase por 1-1 / 2 horas o hasta que esté listo. Nota: Si la parte superior de la parrilla no es lo suficientemente alta como para cerrarse sobre el pollo vertical, cree una carpa de papel de aluminio resistente, esto funciona igual de eficaz.

Presentación: retire el pollo del asador después de dejarlo reposar durante 5 minutos. Tenga mucho cuidado de no derramar la cerveza en el depósito o la lata. Coloque el pollo en una fuente para servir, adornado con verduras asadas.

¡Salud!

Instrucciones De Vídeo: Pollo Entero a la Parrilla | The Frugal Chef (Mayo 2024).

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