Receta de pollo al curry de cabra

• Abril 27, 2024

Goa es un oasis sereno y tranquilo ubicado en la costa suroeste de la India en la región de Konkan. Su cocina se caracteriza por la abundancia de especias locales y cocos suculentos. Famosa por sus platos distintivos, la comida de Goa es una deliciosa combinación de especias exóticas de la India y estilos tradicionales de cocina portuguesa. Este plato es un ejemplo perfecto.


POLLO AL CURRY

Ingredientes:

1 libra de pollo deshuesado sin piel, cortado en trozos de 1½ ”
1 cebolla mediana, finamente picada
2-3 dientes de ajo grandes, pelados y finamente picados
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
1 cucharadita de semillas de comino
2 cucharadas de coco rallado desecado (sin azúcar)
2-3 dientes
6-8 granos de pimienta negra
1 rama de canela (2 "de largo)
2 vainas de cardamomo, trituradas
3-4 chiles rojos secos, al gusto
¼ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de garam masala
½ cucharadita de polvo de comino molido
½ cucharadita de polvo de cilantro molido
sal al gusto
1 cucharadita de pulpa de tamarindo seca, remojada en ¼ de taza de agua caliente (o puede usar 1 cucharadita de concentrado de tam o 1 cucharadita de polvo de tamarindo)
1 taza de leche de coco
2 cucharadas de aceite, vegetales o canola
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

Con una especia o un molinillo de café limpio, muele el coco desecado, el clavo, la pimienta, la canela y el cardamomo en un polvo fino. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

En una sartén profunda grande o wok a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue las semillas de comino y las cebollas. Deje saltear hasta que estén ligeramente doradas, y luego agregue el ajo y el jengibre. Deje saltear durante 2-3 minutos y agregue los chiles rojos secos y las especias (cúrcuma, garam masala, comino molido en polvo, polvo de cilantro molido y sal). Revuelva y deje que las especias se cocinen durante unos minutos antes de agregar los trozos de pollo junto con la mezcla de especias molidas. Mezcle bien para cubrir todas las piezas de pollo con las especias y los aromáticos. Deje que el pollo se cocine durante 4-5 minutos antes de agregar el tamarindo (ya sea la pulpa rehidratada junto con su líquido, tam concentrado o polvo de tam). Ahora agregue la leche de coco, reduzca el fuego, cubra y deje hervir a fuego lento durante 5-6 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido pero húmedo y tierno. Si el curry es un poco espeso, agregue un poco de agua si lo prefiere. Adorne con hojas de cilantro recién picadas y sirva con chapatis frescos y fragante arroz Basmati.


Variaciones

Siéntase libre de usar su pescado, camarones o vieiras favoritos para hacer este plato. Solo recuerde ajustar los tiempos de cocción en consecuencia.

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Instrucciones De Vídeo: ℗ Pollo al curry con garbanzos | SuperPilopi (Abril 2024).