Salsa para freír para aumentar el perfil de sabor de tus platos

• Mayo 2, 2024

Hoy nos vamos a concentrar en una de las técnicas en lugar de las salsas reales. He leído que la función principal de las salsas en la historia temprana era enmascarar los aromas y sabores de los alimentos en mal estado que cubrían o combinaban. No lo compro Si bien esa aplicación se aplicó en algún lugar, en algún momento, en una región, en la historia del mundo, me gustaría diferir de que se trataba de una invención universal que abarca la demografía global del arte culinario, anterior al uso simple de elementos de sabor para equilibrar el sabor y la función.

A través del equilibrio de sabores y aromas, su cuerpo se ve afectado positiva o negativamente. La ciencia moderna y antigua lo atestiguará. Al agregar el contraste correcto a un elemento, puede resaltar sus propiedades y sabores sutiles que de otro modo no se habrían detectado, dejando su plato irremediablemente indescriptible e indescriptible. Se trata de volver a lo básico y profundizar en la esencia de los alimentos con los que está trabajando. No es ciencia espacial, pero es Una ciencia donde la observación es clave y el tiempo lo es todo.

¿Alguna vez has notado que obtienes diferentes sabores de tus especias si las agregas a una sartén seca, agua hirviendo o aceite de cocina caliente? Esto se debe a que se liberan diferentes propiedades que afectan el equilibrio de sus sabores, dados los métodos que utiliza al trabajar con ellos.

Desde el momento en que una fruta, verdura, nuez, semilla, hoja, etc. o raíz cede su néctar lleno de sabor [sus jugos] a la olla, se está preparando una salsa. A partir de la representación de grasas, combinaciones y recombinaciones de hierbas, especias y similares, los productos resultantes, salsas, son el matrimonio perfecto y los hilos comunes que unen sabor, textura y la intención general de un plato.

Entonces ... con eso en mente, voy a compartir con ustedes uno de los métodos que uso para crear mis salsas. Sugerencia ... los frito. Eso sí, ese no es siempre el caso, pero por lo que estamos haciendo hoy aquí, este es el aspecto que vamos a ver. Creo que extrae la esencia de los ingredientes, preparándolos para interactuar con lo que sea que lo acompañe.

Receta simple de salsa frita a base de tomate

Equipo
1 sartén grande
1 espátula de madera
1 mortero y maja [o procesador de alimentos - opcional]
1 contenedor estéril [frasco para conservas] con tapa

Ingredientes
Aceite de oliva [suficiente para cubrir la superficie de cocción de la sartén]
1 cebolla grande
5 dientes de ajo [puré]
sal marina [al gusto]
1 cucharadita de semillas de hinojo
3 tomates medianos a grandes cortados en cubitos
1 cucharada de mostaza [salsa]
azúcar natural [al gusto]
1 cucharada de vinagre de manzana

Direcciones
Paso 1. Triture delicadamente las semillas de hinojo en su mortero y mano de mortero, transfiéralas a un recipiente pequeño y haga un rápido puré de ajo y reserve para su uso posterior.
Paso 2. Calienta la sartén y agrega el aceite, las cebollas y la sal y fríe hasta que esté transparente, luego agrega el ajo y las semillas de hinojo. Revuelva con una espátula y espere a que los aromas se suavicen.
Paso 3. Agregue los tomates y fríalos hasta que se descompongan en salsa [recordando agitar] y agregue azúcar y vinagre de mostaza.
Etapa 4. Reduzca a fuego lento y cocine a la consistencia deseada.
Paso 5 Ajuste los sabores según sea necesario y embotelle en recipientes estériles.

Puedes usar esta salsa en todo, desde tus proteínas, para estofarlas; como un sandwich extendido; como salsa para mojar; como base para otra salsa; Es una de esas cosas que ayudarán a aumentar el atractivo de su plato, desde la apariencia hasta el sabor; y si desea aportarle más cualidades digestivas, intente agregarle hojas de menta fresca o pasta de jengibre recién molida.

¡Lo que encontrarás es que al freír la salsa así, todo saltará! Sus sabores serán más intensos, los colores serán más vibrantes, los aromas serán más pronunciados. Huele como si realmente estuvieras cocinando, tus salsas se cocinarán más rápido y un poco irá mucho más lejos.

Espero que esto haya sido de gran ayuda para usted y estimulado nuevas ideas para usted.

Como siempre, ha sido un placer compartir con usted estos consejos de creación de negocios de chef personal. Hasta la proxima vez...

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