Las alergias alimentarias crean desafíos en los eventos de resistencia

• Mayo 3, 2024

Completar un evento de bicicleta de 200 millas en dos días parecería un desafío bastante considerable para la mayoría de las personas. Un ciclista con alergias alimentarias se enfrenta a un desafío adicional: encontrar alimentos “seguros” que sostengan en lugar de descarrilar sus esfuerzos de pedaleo. El consumo de alimentos o bebidas energéticas con los ingredientes "incorrectos" puede significar un desastre en forma de calambres estomacales, hinchazón, náuseas o problemas intestinales.

Tener una experiencia exitosa y satisfactoria fue lo primero en mi mente cuando me inscribí para el Seattle-to-Portland Bicycle Classic 2007 (STP), celebrado del 14 al 15 de julio. Como ciclista con alergias alimentarias y un trastorno estomacal raro, sabía que encontrar los alimentos y bebidas energéticos correctos sería fundamental.

No había estado dispuesto a enfrentar un evento de resistencia prolongado en varios años, ya que mis experiencias pasadas me habían dejado recuerdos desagradables de dificultad digestiva. Simplemente lo supe y sufrí las consecuencias después del viaje, ya que los síntomas de intolerancias alimentarias a veces dan a conocer su presencia durante días después. La tarea parecía desalentadora, pero este evento sería diferente.

Comencé con un plan de entrenamiento a principios de la primavera que hacía que probar varias bebidas y alimentos energéticos fuera tan importante como aumentar el kilometraje en la bicicleta. Los alimentos que funcionaron para muchos de mis amigos ciclistas no serían la combinación adecuada para mí. Tengo sensibilidad alimentaria a huevos, leche, trigo, nueces, cacahuetes y otras legumbres, avena, cebada, plátanos, naranjas, manzanas, edulcorantes artificiales y muchos conservantes.

Las barras energéticas envasadas y las bebidas deportivas en polvo son los alimentos elegidos por la mayoría de los atletas que participan en eventos largos porque son livianos, empacables, no perecederos y de alta densidad en términos de nutrición. Desafortunadamente, muchos de estos productos energéticos contienen alérgenos alimentarios comunes, como trigo, leche, nueces, soja o ingredientes modificados, como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Esté atento cuando lea los ingredientes en la etiqueta. Luego tome los alimentos para una prueba simulando el evento en el que participará.

Un sábado y domingo antes de STP, mi esposo, mis amigos en bicicleta y yo hicimos dos paseos en bicicleta de 80 a 90 millas. Empaqué todo lo que planeaba consumir durante el evento real. Las pruebas te ayudan a descubrir si tienes suficiente comida y si esos alimentos pasan la prueba de nutrirte de manera segura mientras haces ejercicio vigorosamente. Durante el ejercicio duro, los atletas necesitan consumir aproximadamente 240-320 calorías por hora. Si no tiene suficiente comida, es más probable que coma algo que no debería y que lo enfermará.

Mis bebidas energéticas para cada día de la prueba incluyeron: Cytomax con sabor a uva, una bebida deportiva, y Perpeteum, una bebida deportiva de resistencia que incluye una fuente de proteína de soya. Bebí una porción de 16 onzas de cada una por hora ya que las temperaturas en ambos días estaban en los 90. Llevé una bolsa de plástico con polvo adicional para ambas bebidas y rellené mis botellas durante todo el día. Otras bebidas que guardé en el paquete de baúl en nuestra bicicleta tándem fueron una caja del tamaño de una porción de leche de soya / arroz que no requiere refrigeración y una lata de jugo de vegetales V-8. Bebí tanto como grandes cantidades de agua que obtuve en las paradas de descanso.

Junto con los fluidos, es bueno tener algo sólido para comer. Empaqué dos barras Clif de chispas de chocolate que no contienen trigo ni lácteos, pero solo comí una. Llevaba dos geles Clif Shot, sabor a vainilla, pero no los necesitaba. Otros alimentos que terminé fueron papas hervidas con sal (seis pequeñas) y un kiwi, buenas fuentes de carbohidratos y potasio. Ambos días almorzamos en restaurantes mexicanos que sabíamos que tendrían artículos seguros en el menú. Pedí dos tacos de pollo en tortillas suaves de maíz y un tazón de sopa de tortilla.

En el próximo artículo de esta serie sobre alergias alimentarias, explicaré los alimentos esenciales que debe tener consigo durante un evento de resistencia.

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