Receta Bhendi Masala

• Abril 30, 2024

Bhendi Masala (okra picante) es una de mis recetas favoritas. Soy consciente de que muchas personas tienen una posición de amor / odio cuando se trata de okra, ¡pero este delicioso plato convertirá incluso a la persona más firme "anti okra" en un amante absoluto de la okra!

En la India, la okra a veces se conoce como "dedos de las manos" debido a su forma delgada y larga. Al comprar okra, busque vainas de okra jóvenes con un color verde brillante y una longitud de 2-3 pulgadas. Estas vainas de okra más pequeñas suelen ser más tiernas que las más grandes. Okra está disponible en la mayoría de las grandes tiendas de comestibles y supermercados. Las tiendas de comestibles indias definitivamente llevarán okra.

Para ahorrar tiempo, siéntase libre de usar okra congelada para este plato. Necesitará calentar una sartén grande y seca a fuego alto, agregar un poco de okra congelada y saltear para descongelar. Siga revolviendo continuamente y asegúrese de que no quede agua en la sartén; Esto debe hacerse en una sartén completamente seca a fuego alto. Esta es la clave para prevenir la "delgadez" que a menudo se asocia con la okra. Haga esto en lotes hasta que toda la okra se haya descongelado.


BHENDI MASALA (Salteado de okra picante)

Ingredientes:

1 libra de okra tierna, cortada y cortada en trozos de 1/2 "
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
1/2 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de comino molido en polvo
1/2 cucharadita de polvo de cilantro molido
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite (vegetal o canola)
jugo de 1/2 lima
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En una sartén profunda grande o wok a fuego medio-alto, agregue el aceite y luego las cebollas. Saltee hasta que esté ligeramente dorado y luego agregue el jengibre y el ajo. Saltee y agregue las especias (garam masala, comino molido, cilantro molido, cúrcuma, chile rojo en polvo, sal y pimienta). Saltee y deje cocinar por 2-3 minutos. Luego agregue la okra y mezcle bien para combinar. Deje cocinar de 4 a 5 minutos hasta que estén tiernos. Si está agregando okra que estaba previamente congelada, el tiempo de cocción puede ser menor. Si la okra se ve muy seca, agregue un poco de aceite. Agregue el jugo de lima y mezcle bien para combinar todos los ingredientes. Transfiera a un plato para servir, adorne con hojas de cilantro recién picadas y sirva con rotis calientes y arroz Basmati.


Variaciones

Intente agregar algunas piezas tostadas de anacardo sin sal para el contraste de textura.

Instrucciones De Vídeo: Bhindi Masala Okra al estilo Panyabí (Abril 2024).