Receta Badami Murgh

• Abril 28, 2024

La cocina de Mughlai es muy rica en sabor e ingredientes. Es predominante en la parte norte de la India y se caracteriza por sus estilos y métodos de cocina únicos. Su contribución más famosa es el "tandoor" (un horno de arcilla capaz de soportar temperaturas muy altas y alimentado por carbón). La comida Mughlai está repleta de deliciosas nueces y frutas secas (dátiles, albaricoques, sultanas ...). Sus salsas son cremosas y mantecosas. La cocina de Mughlai es definitivamente una fiesta para todos los sentidos.

Los platos famosos de Mughlai incluyen pollo Tandoori, pollo Tikka Masala, kebabs, biryanis y naans. My Badami Murgh (pollo con almendras) es un ejemplo perfecto de la cocina Mughlai en su máxima expresión: suculentos trozos de pollo tierno cocidos a fuego lento en un rico curry de nueces.

Las almendras son muy saludables y nutritivas; contienen grandes cantidades de vitamina B-12 y también vitamina E. También se cree que contienen propiedades reductoras del colesterol y promueven la salud cardiovascular general. Las almendras también pueden ayudar a reducir el riesgo de diabetes. Las almendras son una gran parte de la dieta mediterránea inteligente para el corazón y deben consumirse diariamente en su forma cruda (con moderación, por supuesto) para obtener los máximos beneficios.


POLLO BADAMI (Pollo con Almendras)

Rendimiento: sirve 6

Ingredientes:

1 libra de trozos de pollo deshuesados ​​y sin piel cortados en trozos de 2 pulgadas
4 cebollas medianas, finamente picadas
1 cucharada de ajo finamente picado
½ cucharada de jengibre finamente picado
3 tomates pequeños, finamente picados
1 rama de canela
4 vainas de cardamomo negro, machacadas suavemente
4 dientes
1 cucharadita de comino molido en polvo
2 cucharaditas de polvo de cilantro molido
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de chile rojo en polvo
12 almendras tostadas y molidas en un polvo fino
½ taza de aceite (vegetal o canola)
sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de almendras rebanadas (guarnición)
1 taza de crema (la luz está bien)
Zumo de 1 lima
Hojas de cilantro recién picadas

Método:

Marinar los trozos de pollo en el jugo de limón, sal y pimienta. Es más fácil hacer esto en una bolsa de plástico con cremallera; permite que el pollo esté bien cubierto y uniformemente en la marinada. Para obtener los mejores resultados, refrigere durante la noche o durante al menos 4 horas.

En una sartén grande y seca a fuego medio, tuesta suavemente las almendras picadas hasta que estén fragantes. Revuelva continuamente para no quemarse. Una vez que estén ligeramente tostadas, retírelas rápidamente del fuego y reserve para decorar.

Calienta 2 cucharadas de aceite en la misma sartén a fuego medio-alto, agrega las cebollas y fríe hasta que estén doradas. Luego agregue el jengibre y el ajo, saltee durante 2-3 minutos. A continuación, agregue la rama de canela, las vainas de cardamomo y los clavos. Sofría por 2-3 minutos adicionales y luego agregue las almendras molidas y el resto de las especias (comino molido, cilantro molido, cúrcuma y chile en polvo). Agregue los trozos de pollo y fríalos durante 5-6 minutos, agregue los tomates y la crema. Combine bien y hierva suavemente, cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento por 30 minutos. Decorar con las almendras tostadas y el cilantro. Sirva con naans mantecosos y pulao Basmati fragante.


Variaciones

Intente hacer este plato con anacardos, pistachos o una combinación de nueces. También puede agregar pasas o sultanas al plato. Remoja las pasas de las sultanas en solo un poco de agua tibia durante 10 minutos para rellenarlas. Luego agregue las pasas (junto con el líquido de remojo) al plato junto con los trozos de pollo. Esto agregará un sutil sabor dulce al sabor.

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