Receta de pastel de cangrejo de bulto sin adulterar

• Abril 26, 2024

Si alguna vez hablas con los nacidos y criados de Baltimore o Maryland, entonces probablemente te dispararán fuera del agua por hacer pasteles de cangrejo de la manera incorrecta. Por supuesto, los pasteles de cangrejo varían en técnica de estado a estado y de región a región. Muchos pueden ser geniales, pero muchos no logran entregar esa delicada dulzura de la carne de cangrejo, eclipsado por demasiados rellenos. Si vas a hacer u ordenar pasteles de cangrejo en un restaurante, ¿no quieres probarlo, bueno, cangrejo?

Esta receta está inspirada en los pasteles de cangrejo de Baltimore tradicionales que no contienen una lista de rellenos. Están llenos de pura carne de cangrejo con solo un poco de aglutinante y saborizante y la gente pulula alrededor de la cocina cuando hago esto, ¡y se han ido en un instante! Mi receta para los pasteles de cangrejo en trozos sin adulterar utiliza dos recipientes de carne de cangrejo en trozos (marca Chicken of the Sea), porque uno simplemente no es suficiente.

Sin embargo, como el cangrejo es bastante caro, puede usar una tina de 1 libra y reducir los otros ingredientes a 1 cucharada. medidas y 1/3 taza de mayonesa, 1 huevo y 1 cucharadita. (o más si quieres) de salsa picante. Las galletas se pueden reducir a aproximadamente 10 - 12. El aceite para esta receta no es mucho, solo necesita tener aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad en la sartén, no estamos friendo.

Una libra de carne de cangrejo en trozos producirá aproximadamente seis pasteles de 1/3 de taza, o si tiene una pequeña fiesta, conviértalos en mini pasteles de cangrejo y sirva con un remoulade, salsa tártara o salsa de cóctel.

Propina- No mezcle demasiado los ingredientes: este es un procedimiento rápido y suave.



Ingredientes

1/2 taza de mayonesa
1 huevo + 1 yema de huevo
1 cucharada. + 2 cucharaditas mostaza de Dijon
1 1/2 cucharadita Salsa Sriracha (salsa picante)
2 - 1 libra de contenedores de carne fresca de cangrejo
1/4 taza de cebollas verdes, partes claras y oscuras, en rodajas muy finas
18 galletas saladas Town House (u otras) finamente molidas
1/2 taza de canola o aceite vegetal, dividido en 1/4 tazas
2 limones cortados en gajos

Método

1. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, los huevos, la mostaza y la salsa picante hasta que estén bien combinados y suaves. En un tazón más grande, mezcle suavemente las migas de pan, las cebolletas y la carne de cangrejo. Agregue la mezcla de mayonesa y doble suavemente. Deje que esto descanse en el refrigerador durante al menos una hora o más.

2. Calentar el aceite en una sartén grande y dividir los pasteles de cangrejo en montículos utilizando una medida de 1/3 de taza. Pruebe primero un pastel en el aceite para asegurarse de que el calor no sea demasiado alto y fríalo hasta que esté dorado o marrón oscuro, aproximadamente 3 a 4 minutos por lado. No aplaste los pasteles de cangrejo en la sartén, solo déjalos hacer lo suyo.

Hace 12 pasteles de cangrejo.

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