Nochebuena italiana: fiesta de los siete peces

• Abril 29, 2024

En Italia, ya sea que se pase con la familia, amigos o románticamente a la luz de las velas, la razón principal para tener una cena de Nochebuena en casa es cocinar, comer y pasar un buen rato. En los Estados Unidos, esto también se conoce como Fiesta de los siete peces, ¿Pero sabes porqué?

Especialmente en el centro y sur de Italia, la tradición quiere que la cena de Nochebuena sea "magra" porque es la víspera del nacimiento de Jesús. En la época medieval, la fe católica romana comenzó a observar cualquier víspera antes de una gran celebración de la iglesia con una vigilia, un tiempo de ayuno, abstinencia y oración. Y aunque nunca se permitió carne ni grasa animal hasta el día siguiente, el pescado y el aceite de oliva sí, por lo tanto, la gente comenzó a comer pescado frito para la víspera de Navidad.

Finalmente, después del final de la edad oscura, se dio un tono más rico y festivo a la cena ligera y, de acuerdo con las tradiciones culinarias locales, se crearon diferentes recetas de pescados y mariscos para la ocasión. Mientras que la gente común usaba principalmente las sardinas y el baccalà, el bacalao salado en seco, las familias más ricas preparaban una gran cantidad de pescado y lo servían en hasta siete, doce e incluso trece estilos diferentes. ¿Pero por qué? Los números tienen una simbología poderosa en cualquier religión; en este caso, siete representa el número de los sacramentos católicos, doce el número de los apóstoles que, junto con Jesús, hicieron una mesa de trece en la última cena.

Hasta estos días, una cena italiana de Nochebuena sigue siendo un asunto familiar importante; nunca se sirve antes de las 8 o 9 de la noche y los muchos cursos se disfrutan lentamente, uno tras otro, dando a las personas mucho tiempo para brindis, charlas lúdicas y diversión hasta la medianoche. Todo comienza con uno o más platos de antipasto, como calamares fritos o una ensalada fría de mariscos; luego hay un primer plato de mariscos sobre pasta o risotto (o ambos, pero siempre en porciones pequeñas). Entre otros platos, el segundo plato puede incluir anguila frita, bacalao frito, baccalà guisado o zuppa di pesce, literalmente una "sopa de pescado" pero técnicamente un estofado con diferentes tipos de pescado y mariscos, cocinados en una salsa de tomate ligera. Las coliflores fritas, las alcachofas y la ensalada de hinojo se usan como guarniciones en Roma, mientras que en Nápoles sirven una ensalada hecha con coliflor, diferentes encurtidos y anchoas, llamada insalata di rinforzo, a reforzar La cena magra.

Los postres siempre son deliciosos e incluyen diferentes platos tradicionales. dolci, como Panettone, Pandoro, Struffoli, Zeppole, una variedad de frutas y nueces e incluso turrones. A la gente le gusta disfrutarlos mordisqueándolos lentamente durante la última parte de la noche, tal vez mientras juegan a las cartas u otros juegos. A medianoche, muchos italianos asisten a la misa tradicional de Nochebuena; otros simplemente descubren una pequeña figura de Jesús en el pesebre de su Presepe el hogar Belén, y rezar. Después, todos tendrán un último brindis de celebración con un burbujeante Spumante o Prosecco y luego abrirán los regalos.

Cualquiera que sea la tradición de su familia, a continuación se encuentra mi menú de cena de Nochebuena, con un deseo personal de que disfrute de todas las vacaciones haciendo grandes recuerdos con todos sus seres queridos.

Antipasto:

Calamares fritos

Primer Curso:

Risotto alla Pescatora

Spaghetti all’Aragosta (Spaghetti de langosta)

Segundo curso:

Baccalà Estofado con Patatas y Aceitunas Negras

Bacalao frito

Ensalada de Hinojo con Vinagreta Balsámica

Postres:

Panettone y Zeppole

Fruta fresca y nueces variadas

Vino:

Pinot Grigio y Prosecco

Buon appetito!

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