Melón amargo relleno Tom Yum Sopa

• Abril 25, 2024

El melón amargo que se llama ma ra en tailandés es un vegetal versátil muy saludable. Algunos dicen que es un gusto adquirido, pero nos encanta. Blanqueé rebanadas de melón amargo en agua con sal, ya que esto elimina gran parte del amargor, y al final lo agrego a las sopas y al curry. Cuanto más maduro sea un melón amargo, es decir, verde pálido o amarillento, menos amargo será. No blanquee ni cocine por mucho tiempo, ya que se volverá blanda.

Se cree que el melón amargo ayuda a regular la necesidad de insulina de los diabéticos y estudios recientes dicen que el concentrado de melón amargo puede ayudar a prevenir el cáncer de seno. El melón amargo es rico en vitamina C y flavonoides, que son buenos para su salud. El melón amargo también se recomienda para las personas con enfermedad hepática.

El melón amargo es maravilloso en el curry, solo agregue el melón amargo precocido en los últimos minutos. También me gusta mucho el melón amargo en sopas y las rodajas crudas en ensaladas.

Sopa picante de melón amargo relleno (Tom Yum Mara)

Ingredientes
3 melones amargos de tamaño mediano (mara) (aproximadamente 1 1/2 libra de peso total)
3 onzas de carne de cerdo o pollo magra molida
3 onzas de camarones sin cáscara, desvenados, dados de ¼ "
11/2 "trozo de hierba de limón, sin hojas exteriores, en rodajas finas y machacadas hasta formar una pasta
1 cebolla blanca mediana, cortada en trozos pequeños
1 tomate mediano, cortado en trozos pequeños, descarte las semillas
Champiñones (16 onzas de champiñones enteros escurridos) *
3-4 dientes de ajo picados
1 chile tailandés, picado
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
1 cucharadita de salsa de pescado
4 tazas de caldo Tom Yum

Decorar con hojas de cilantro
Sirva cenas con rodajas de limón y salsa de pescado para ajustar los sabores a su gusto.

Método
Cortar el melón en rondas de 1 "de alto, con una cucharadita quitar las semillas. Blanquear en agua con sal, escurrir, sentarse a un lado.

Mezcle el ajo, los chiles, la salsa de pescado, la pasta de hierba de limón y la pimienta blanca con carne molida y camarones picados hasta que estén bien combinados.

Rellene el melón ahuecado con la mezcla de carne y camarones. . No sobrecargue el melón. El melón parece encogerse más que la mezcla de carne y camarones cuando está todo cocido.

Agregue los champiñones y la cebolla al caldo hirviendo. Coloque los trozos de melón relleno en el caldo Tom Yum y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Cuando el melón se vuelve un poco verde amarillento y suave, está listo. Servir caliente con arroz. Agregue los tomates y cocine a fuego lento solo para calentar los tomates.

Use una cuchara ranurada para quitar el melón amargo cocido relleno y colóquelo en tazones de sopa poco profundos, luego agregue los champiñones, las cebollas y los tomates y el caldo a cada tazón.

Decorar con hojas de cilantro y servir con arroz jazmín al vapor.
6 porciones

* Los champiñones blancos frescos cortados por la mitad se pueden usar si los champiñones no están disponibles

Notas: Me gusta usar una sartén grande y profunda para cocinar a fuego lento las rondas de melón amargo en el caldo Tom Yum para mantener su integridad y mantener el relleno dentro de las rondas de melón amargo.

Los cubos de caldo Tom de Knorr o la pasta de Tom Yum en frasco son un atajo fácil de usar para el caldo.

Lemongrass Paste viene en un tubo en la sección de productos, otro atajo. Algunos mercados asiáticos llevan cubos de hierba de limón congelados.

Me gusta agregar hojas de lima Kaffir (bai magroot) al caldo de Tom Yum a fuego lento para darle sabor y fragancia.
• 1 diente de ajo picado
• 1 pizca de pimienta molida

• 1 melón amargo
• 1 diente de ajo picado
• 1 pizca de pimienta molida
• 1/2 taza de carne de cerdo molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de salsa de soja

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