Receta de cerdo cocinado dos veces

• Mayo 6, 2024

El cerdo cocido dos veces o doblemente cocido es un plato popular de Sichuan chino. En esta deliciosa receta, el cerdo ha sido hervido y frito y luego mezclado con pimientos rojos y verdes en una increíble salsa picante y sabrosa. Pruebe esta receta de carne de cerdo dos veces cocida y hágame saber lo que piensa en el foro de comida china que se encuentra aquí. ¡Disfrutar!

½ lb de lomo de cerdo deshuesado
2 cebollas verdes
¼ pieza de jengibre fresco
2 cucharadas de jerez
2 tazas de caldo de pollo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 cucharadas de aceite de maní
1 cucharadita de ajo pre picado

Salsa Ingredientes:
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de pasta de harina dulce (Tian Mian Jiang)
1 cucharada de pasta de frijoles calientes
1 cucharadita de azúcar

1. Retire toda la grasa de la carne de cerdo. Córtalo en trozos grandes de 3 pulgadas y luego colócalos en una olla grande.


2. Enjuague las cebollas verdes con agua fría y séquelas con toallas de papel. Corte los extremos y aproximadamente una pulgada de la parte superior de los verdes y deséchelos. Luego, corta los tallos restantes por la mitad para que tengas 4 piezas largas. Luego agrégalos a la carne de cerdo.


3. Con un cuchillo o una cuchara, retire la piel del jengibre. Luego córtalo en aproximadamente 4 rebanadas y colócalas en la olla con la carne de cerdo.


4. Agregue el jerez y el caldo de pollo. Luego, si es necesario, agregue suficiente agua para cubrir completamente los trozos de carne de cerdo. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos.


5. Mientras el cerdo hierve a fuego lento, prepare los otros ingredientes. Corte los pimientos rojo y verde por la mitad y retire los tallos, las semillas y la carne blanca interior.


6. Luego enjuague las mitades con agua corriente fría y séquelas con toallas de papel. Corta cada una de las mitades en trozos de 1 pulgada y déjalas a un lado.


7. En una taza grande, mezcle todos los ingredientes para la salsa y póngalo a un lado.


8. Una vez que el cerdo se haya cocinado a fuego lento durante 20 minutos, retire los trozos de la olla y colóquelos en una rejilla para que se enfríen y sequen, de 10 a 15 minutos.


9. Cuando el cerdo esté frío, si aún está húmedo, séquelo con toallas de papel. Luego corte los trozos en rodajas finas de 1½ pulgada de largo y déjelos a un lado.


10. Luego, calienta un wok a temperatura alta. Una vez caliente, agregue solo 1 cucharada de aceite de maní y deje que se caliente.


11. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo y déjelo cocinar por unos 30 segundos. Luego agregue las rodajas de cerdo y saltee por 1 minuto.


12. Agregue el pimiento rojo y verde y saltee todo por otros 2 minutos. Luego retire todo del wok, colóquelo en un plato y déjelo a un lado.


13. Regrese el wok al fuego y agregue la cucharada restante de aceite de maní.


14. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la mezcla de salsa y saltee durante unos 20 segundos.


15. Luego regrese el cerdo y los pimientos al wok y revuelva hasta que todo esté completamente cubierto con la salsa.


16. Retirar del fuego y servir. Esto es perfecto sobre el arroz blanco al vapor. Rinde de 2 a 3 porciones.



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