Thai Ti Wrapped Sea Bass

• Mayo 11, 2024

La lubina es uno de mis peces favoritos para servir, ya que tiene un sabor húmedo y rico. Las hojas de ti otorgan una fragancia y un sabor maravillosos al pescado y son una combinación perfecta con los sabores tradicionales tailandeses de las hojas de albahaca tailandesa y lima kaffir.

La salsa para mojar Nam Pla Cilantro le da un toque emocionante a la lubina cocida. Los sabores explosivos de ajo, jengibre, cilantro, salsa de pescado y chiles permiten a cada comensal adornar su pescado a su gusto.

4-6 onzas de filetes de lubina de 1 "de grosor
Se extrajeron 2 hojas grandes del tallo central del tallo
4 ramitas de albahaca tailandesa
4 hojas frescas de lima kaffir
Sal y pimienta
Setas shitakii en rodajas
Rodajas de cebolla Maui o Walla Walla
Zanahorias en rodajas

Salsa de Nam Pla Cilantro-ver abajo

Toma dos de las hojas de ti y forma una X pareja
Coloque una hoja de lima kaffir y algunas hojas de albahaca tailandesa en el centro de la X en las hojas de ti
Coloque un pequeño puñado de verduras en el punto de cruce de las hojas de Ti.
Sal y pimienta las verduras.
Sal y pimienta a ambos lados de la lubina.
Coloque la lubina sobre las verduras.
Coloque una hoja de lima kaffir y algunas hojas de albahaca tailandesa del pescado.
Con cuidado, lleva la hoja de Ti debajo hacia arriba para que se encuentre en la parte superior sosteniendo con los dedos mientras tú. Traiga cada uno de los otros dos extremos de las hojas de ti a cada lado de la hoja que está asegurando con los dedos. Dobla estos dos últimos extremos de las hojas y asegúralo con brochetas de bambú.

Vapor en vapor de bambú durante 15-20 minutos.

Servir con la salsa de Nam Pla Cilantro.

Plato de lubina al vapor envuelto en hoja de Ti con ajo desmenuzado y rodajas de cebolla verde o cebollino. Vierta la salsa de cilantro nam pla en un molde pequeño y sirva a un lado.

Salsa Nam Pla Pak Chee (Salsa de Pescado Cilantro)

1-2 cucharadas de salsa de pescado (nam Pla)
2 cucharadas de agua
1 cucharada de jugo de lima
2 cucharaditas de azúcar de palma
4 chiles tailandeses en rodajas (ajustar al nivel de calor deseado)
1 cucharadita de jengibre rallado
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de chalotes picados
Puñado de cilantro picado

Coloque los ingredientes en la licuadora y licúelos, pero no los caliente demasiado o las hojas se volverán grises. Quieres una salsa verde brillante.

Instrucciones De Vídeo: Authentic Thai Grilled Fish Recipe (Pla Pao ปลาเผา) - Thai Recipes (Mayo 2024).