Ensalada tailandesa de pollo con jengibre bebé (Gai Yam King om)

• Mayo 10, 2024

1 pollo entero, cortado en trozos grandes o 2-3 gallinas de Cornualles
1/2 pepino inglés o japonés
3 - 5 chiles rojos del dragón tailandés, sin semillas, cortados en finas astillas
1 chalote grande, en rodajas finas
1 1/2 cucharadas finas de palitos de jengibre *
3 dientes de ajo picados
1/4 taza de jugo de lima fresco
3 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (Nam Pla) Golden Boy es una buena marca
1 1/2 cucharadas de azúcar de palma datilera
1 1/2 cucharadas de aceite de maní
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1/2 cucharadita o más de aceite Sa-te o aceite de Chile al calor deseado
2/3 taza de hojas frescas de cilantro
2 cucharadas de maní tostado seco y sin sal para decorar
Opcional-Bibb o hojas de lechuga de Boston para servir la ensalada de pollo para comer fuera de la mano, especialmente un buen aperitivo tazas de lechuga
Coloque el pollo en una olla grande con suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición y espuma de espuma desde la superficie. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos Apague la cubierta de calor, deje que el pollo repose en el agua caliente durante 30 minutos. Retira el pollo de la olla y deja enfriar. Puede colocar el pollo o las gallinas de caza en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
Cuando el pollo se haya enfriado, retire la piel. Con las manos, separe la carne en pedazos de aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho y 1 1/2 de pulgada de largo; ponlos en un tazón.

Pela el pepino y córtalo en tiras de fósforo. Colocar en un bol con los chiles, la chalota, el jengibre y el ajo. Mezcle con el jugo de lima, la salsa de pescado, el azúcar, la sal y los aceites y deje reposar durante 20-30 minutos. Agregue este aderezo al pollo y mezcle bien. Agregue las hojas de cilantro, adorne con maní y sirva.

Sirve 6 o 18 como aperitivo.

Por porción: 220 calorías, 30 g de proteína, 8 g de carbohidratos, 6 g de grasa (2 g saturados), 86 mg de colesterol, 951 mg de sodio, 1 g de fibra.

Notas de Mary-Anne: para hacer un rico caldo del caldo de pollo
Puede volver a colocar la piel y los huesos en el caldo de pollo para seguir cocinando a fuego lento. Agregue cebolla, apio, tallos de cilantro sin usar, 2 dientes de ajo machacado y las especias deseadas para hacer un caldo rico para su uso posterior. Esto hace un gran stock para sopas. Por lo general, agrego dos tallos de hierba de limón cortados en la mitad de la pierna y cortados con la parte posterior de un clver para liberar los aceites. un par de hojas frescas de lima kaffir también agregan una agradable fragancia. Este caldo es bueno para toneladas ganadas.

* Si usa jengibre fresco, pele raspando el tazón de una cuchara sobre la cáscara. A menudo uso jengibre en vinagre en vinagre (marca Gung Mieng Caravelle) de Tailandia. Se encuentra en los mercados asiáticos en un frasco de vidrio de 16 onzas. También es muy conveniente agregar a las papas fritas.

Instrucciones De Vídeo: Receta vegetariana : Salteado de Pak choi con setas shitake (Mayo 2024).