Salsa de Pescado de Cilantro (Nam Pla Pak Chee)

• Abril 25, 2024

Esta es solo una de las muchas salsas tailandesas populares.

1-2 cucharadas de salsa de pescado (nam Pla)
2 cucharadas de agua
1 cucharada de jugo de lima
2 cucharaditas de azúcar de palma
4 chiles tailandeses en rodajas (ajustar al nivel de calor deseado)
1 cucharadita de jengibre rallado
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de chalotes picados
Puñado de cilantro picado

Coloque los ingredientes en la licuadora y licúelos, pero no los caliente demasiado o las hojas se volverán grises. Quieres una salsa verde brillante.

La importancia de los condimentos de mesa tailandeses

Cada vez que cene en un restaurante tailandés, encontrará varios condimentos de mesa para que ajuste los sabores a su gusto. Siempre habrá un Nam Phrik Pla (salsa de pescado con chiles cortados), un chile ahumado molido en polvo, un tazón pequeño de MSG, tal vez otros como la pasta de camarones y Chile (Nam Phrik Kapi).

Si te sirven pollo a la parrilla (Gai Yang), te servirán la popular salsa de chile (Nam Pla Phrik Kee Nu). También se sirve una salsa de chile dulce y picante (Nam Jeem Gai Yang) con pollo a la barbacoa de Bangkok. Esta salsa más popular está fácilmente disponible en los EE. UU., Europa y el sudeste asiático en botella. Algunas de las marcas populares que encontrarás son Mae Ploy y Dragonfly. En el noreste de Tailandia, Isan a menudo se te servirá esta salsa para mojar con una canasta de arroz pegajoso.

En las provincias del norte de Tailandia, a menudo se le servirá una salsa de tomate de estilo rústico con carne de cerdo molida y curry rojo (Nam Phrik Ong). Las salsas picantes de carne se sirven como salsas junto con una variedad de verduras crudas o blanqueadas, arroz pegajoso y crujientes pieles de cerdo. Este tipo de bocadillos generalmente se come mientras se bebe una bebida fría o una cerveza Singha helada.

Una de mis salsas favoritas es la salsa de salsa de champiñones picantes estilo Isan (nam Phrik Het). Esta es una de las salsas más picantes y los locales dicen que hará llorar a un tigre. Esta salsa está hecha de mudfish similar al bagre americano, ajo, chalotes y champiñones. Esto se sirve con vegetales crudos o crujientes. ¡El contraste de las verduras frescas y crujientes y la salsa picante picante son bastante adictivas!

Otra salsa de inmersión popular es un Chiles en vinagre muy simple (Phrik Dong Nam Sod). Esta salsa básica es una combinación de salsa de pescado salado, vinagre de arroz ligeramente agrio y algunos chiles en rodajas. A menudo se rocía sobre platos de fideos.

El condimento picante de pepino (Nam Thaeng Kwa) se sirve tradicionalmente con muchos platos tailandeses, desde pollo a la parrilla hasta varios aperitivos, incluidos satays. Esta es una combinación crujiente de pepinos, cilantro y aderezo agridulce adornado con maní picado y cilantro fresco.

Si ordena Satay, se le servirá una salsa Satay de panut al curry. Esta combinación especial de cacahuate, chiles y azúcar es la salsa perfecta para pollo, cordero, cerdo o ternera.

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