Guisado de Patatas Dulces

Guisado de Patatas Dulces

• 5 batatas medianas
• 2 huevos
• 1/4 taza de leche evaporada
• 1 cucharadita vainilla
• 3/4 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas mantequilla o margerina

  Adición -
  

• 1 cucharada de mantequilla
• 3/4 taza de azúcar morena clara
• 1/2 taza de harina
• 1 taza de nueces o nueces finamente picadas

Preparación -
Pelar las batatas y cortarlas en trozos. Coloque las batatas cortadas en una sartén, cubra con agua, hierva a fuego lento y cocine hasta que estén suaves. Escurrir el agua. Triture las batatas cocidas en un tazón grande. Agregue los huevos, la leche, la vainilla, el azúcar, la sal y la mantequilla y mezcle bien. (Estos ingredientes también se pueden procesar en un procesador de alimentos). Vierta la mezcla en una cacerola con mantequilla. Hornee en horno precalentado a 350º durante 20 minutos.

Mientras se hornea, prepare la cobertura.
En un recipiente hondo, mezcle el azúcar y la harina. Cortar la mantequilla en la mezcla. Agregue las nueces. Retira las batatas del horno. Eleve la temperatura del horno a 375º. Espolvorea la cobertura sobre las batatas al horno. Regrese al horno y hornee por 6 a 8 minutos más.

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