Camarones picantes tailandeses con menta raita

• Abril 29, 2024

Raita
1 taza de yogurt sin grasa
1/4 taza de pepino asiático pelado y cortado en cubitos
1/4 taza de cebolla verde en rodajas finas
1/4 taza de hojas de menta, picadas
1 par de hojas de lima Kaffir en rodajas y cortadas en cubitos (use tijeras)
2 cucharaditas de ralladura de lima

Camarón
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de aceite de sésamo
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de ajo picado
24 langostinos tigre grandes, pelados y desvenados
1/4 taza de pasta de chile rojo tailandés (en supermercados asiáticos) o haga la suya *
Jugo de 2 limas
2 cucharadas de cebollino fresco cortado

Método:
En un tazón, combine todos los ingredientes de raita y reserve.

Caliente los aceites de oliva y sésamo en una cacerola mediana a fuego alto.

Saltee el jengibre y el ajo unos 45 segundos. Agregue los camarones y la pasta de chile, revolviendo para cocinar de manera uniforme, unos 3 minutos. Agregue el jugo de limón y revuelva.

Servir raita con camarones; decorar con cebollino.

Para 4 personas

Opcional: mezcle con fideos de hilo de frijoles que se hayan empapado en agua caliente durante 10 minutos y se hayan escurrido.

Análisis nutricional por porción 158 calorías, 5.6 g de grasa (0.9 g de grasa saturada), 14.7 g de carbohidratos, 13.8 g de proteína, 2.6 g de fibra

* Mae Ploy y Mae Sri tienen muy buenas pastas de curry rojo tailandés disponibles en pequeñas latas o tinas en los mercados asiáticos. Si quieres un verdadero sabor tailandés, prepara tu propia pasta de curry rojo con mi receta. Se mantendrá en un frasco de vidrio durante varias semanas en el refrigerador y se puede usar para numerosos platos tailandeses.

Pasta de curry rojo

6-12 chiles rojos secos, remojados, sin semillas y escurridos
1 cucharadita de granos de pimienta blanca
2 cucharaditas de semillas de cilantro, tostadas y molidas
1 cucharadita de semillas de comino, tostadas y molidas
2 pestañas de hierba de limón en rodajas finas
½ cucharadita de ralladura de lima "kaffir" (la lima común servirá)
6 pestañas ajo, picado
1 cucharadita de galanga picada
1 cucharadita de raíz de cilantro (cilantro) picado
4 pestañas chalota picada
un chorrito de salsa de pescado (nam pla)
1 cucharadita de pasta de camarones fermentada (kapi) (asada) *

* coloque el kapi en una bandeja plana con forma de papel de aluminio con lados, coloque en el horno tostador hasta que esté mal Retira y deja enfriar mientras preparas y machacas los otros ingredientes de la pasta de curry.

Coloque primero los ingredientes más duros de los chiles, los granos de pimienta, las semillas de cilantro y comino, las astillas de hojas de lima kaffir, en un mortero y aplánelos bien con la mano del mortero. Cuando estén completamente machacados hasta formar una pasta, agregue el ajo, la galanga y la raíz de cilantro nuevamente para formar una pasta suave. Ahora agregue la chalota, nam pla y kapi y golpee nuevamente hasta que quede una pasta suave.

Puede usar un procesador de alimentos, pero es más difícil crear una pasta suave. La licuadora hace una pasta más suave. Puede comenzar en el procesador de alimentos y terminar en un mortero para obtener la pasta suave deseada. Colocar en frasco de vidrio y mantener en el refrigerador hasta por 3 meses.

Pasta de curry rojo tailandés (las marcas Mae Ploy o Mae Sri son bastante buenas), pero la pasta de curry recién hecha sabe mucho mejor y no contiene MSG ni conservantes.

Instrucciones De Vídeo: Camarones Thai (Abril 2024).