Conceptos básicos de cocción lenta / Crockpot

• Mayo 3, 2024

Si está cocinando lentamente una receta en una olla de cocción lenta, aquí hay algunos puntos básicos a tener en cuenta para prácticamente cualquier receta que use.

Tener un termómetro de carne
Hacer que la carne se cocine completamente es fundamental por razones de salud. Desea que la carne, dentro de 2 horas, alcance su temperatura segura. No querrás carne en tu mostrador durante más de 2 horas a baja temperatura. Al mismo tiempo, una vez que la carne alcanza esa temperatura, no querrás que vuelva a estar por debajo de eso. Entonces, por ejemplo, si está cocinando carne de res, desea que llegue a 145F en 2 horas. Y durante todo el tiempo de cocción, no querrás que caiga por debajo de 145F después de eso.

Lado gordo hacia arriba
Si hay grasa en cualquier carne que esté cocinando, coloque esa parte. De esa manera, a medida que la grasa se derrite, auto-rocía la comida.

Revuelva ocasionalmente
En general, la cocción lenta es un proceso sin intervención, pero es bueno verter los líquidos sobre la parte superior de vez en cuando y removerlo. Esto ayuda a mantener las cosas húmedas.

Mira los alambres
Coloque la olla de cocción lenta en un mostrador resistente donde el cable esté completamente metido. No lo querrá en una mesa donde alguien pueda golpearlo o tirarlo accidentalmente. Las ollas de cocción lenta están llenas de líquido caliente. Pueden lastimar a alguien con severidad.

Tener un extintor de incendios
Esto es cierto para todos los métodos de cocción, pero también lo mencionaré aquí. Siempre tenga un extintor de incendios cerca si está cocinando. Nunca se sabe qué problema aleatorio puede suceder. Tenga equipo de primeros auxilios a mano también.

Establecer un temporizador
No confíe en el crockpot en sí mismo para hacer lo que debería. Las unidades tienen fallas. Establezca un temporizador separado en su teléfono, en su PC, o como quiera que lo haga. No quieres que la comida hierva en seco.

Pon a prueba tu olla de barro
De vez en cuando, realice una prueba con su olla de cocción lenta para asegurarse de que esté alcanzando las temperaturas que cree que deberían estar. Incluso si fue genial el año pasado, su termómetro podría haber fallado en el medio y podría no ser lo suficientemente cálido. Es bastante fácil realizar una prueba con agua y un termómetro cada año más o menos y asegurarse de que la unidad aún sea segura.


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