Receta de pollo Dhania
A diferencia de muchas cocinas europeas y occidentales, la comida india se basa principalmente en especias secas para darle sabor y sabor. Muy raramente la cocina india depende del uso de hierbas frescas en la medida de sus contrapartes culinarias mundiales. La hierba fresca más utilizada en la cocina india es el cilantro seguido de menta. Dicho esto, el cilantro se usa más comúnmente como guarnición o en forma de chutney fresco. Pero hay excepciones y esta receta es deliciosa.

Sé que hay algunas personas que no pueden tolerar el sabor del cilantro, así que, por supuesto, puedes sustituir la menta para hacer Pudina Chicken (Mint Chicken). Pero como la menta puede ser muy fuerte, solo use 2 tazas de hojas de menta fresca.


POLLO DE DHANIA (pollo al cilantro)

Ingredientes:

1 libra de pollo deshuesado y sin piel cortado en cubos de 1.5 "
3-4 dientes de ajo grandes, finamente picados
1.5 "trozo de jengibre, pelado y finamente picado
1 cebolla grande, finamente picada
1 tomate mediano, finamente picado
2-3 chiles rojos secos
jugo de ½ limón
½ cucharadita de cúrcuma (haldi)
½ cucharadita de garam masala
½ cucharadita de polvo de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido en polvo
sal y pimienta al gusto
1 manojo grande de cilantro (4 tazas de hojas de cilantro sueltas)
1 cucharada de pasta de tomate
1 taza de yogurt
2 cucharadas de aceite, vegetales o canola

MÉTODO:

En un tazón grande, combine el yogur junto con el jengibre, el ajo, los trozos de pollo, el jugo de limón, el polvo de cilantro molido, la sal y la pimienta. Mezcle bien para combinar, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 3-4 horas (preferiblemente durante la noche, cuanto más tiempo mejor).

En una licuadora, agregue las hojas de cilantro con una pequeña pizca de sal y suficiente agua para mezclar en un puré suave. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

En una sartén profunda grande o wok a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agrega las cebollas. Sofría y deje que las cebollas se doren, esto puede tomar un tiempo (hasta 10-12 minutos) pero vale la pena el esfuerzo. Ahora, agregue los chiles rojos secos junto con la cúrcuma, garam masala y polvo de comino molido. Revuelva y deje cocinar por 2-3 minutos. Agregue los tomates y la pasta de tomate. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes. Luego agregue los trozos de pollo junto con la marinada de yogur. Revuelva bien y deje cocinar a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que el pollo esté tierno pero completamente cocido, la mayor parte del líquido debería haberse evaporado. Agregue el cilantro recién hecho puré, revuelva bien y deje cocinar por 5-6 minutos adicionales. Transfiera a un plato y sirva con chapatis frescos, arroz basmati y raita (ensaladas a base de yogur).

Instrucciones De Vídeo: Picadillo de Pollo|Minced (Shredded) Chicken|Sabor en tu Cocina|Ep. 87 (Marzo 2024).