Receta sabrosa de mini carne de res Wellington

• Mayo 3, 2024

Cuando uno piensa en el Beef Wellington, automáticamente piensa en los británicos ... ¡o eso piensa! Este plato es un mega básico en los mejores restaurantes y pubs de todo el Reino Unido. Sin embargo, existe una gran controversia sobre cómo se nombra y se relaciona esta receta con el duque de Wellington, quien aparentemente se comió esto como sustento para batallas, entre una de las más famosas, la batalla de Waterloo contra Napoleón Bonaparte de Francia. .

Mi versión del Beef Wellington llega hoy en una versión mini, que es increíble como aperitivo. Tradicionalmente, el paté también se agrega a un Wellington y puede hacerlo si lo desea.

Me encanta hacerlos en fiestas navideñas, especialmente en Navidad y cuando la familia se detiene como un regalo elegante. Estos mordiscos de 2 bits son excelentes para sumergir en cualquier tipo de salsa de carne de rábano picante preparada (o cruda) o buena (como la salsa de carne británica HP). Si no desea usar vino en esta receta, puede sustituir el caldo de res o el caldo.

Tenga en cuenta: descongele la masa en el refrigerador antes de preparar esta receta.

Ingredientes

4 cucharadas Aceite de oliva
6 onzas. Filete Mignon, cortado en cubos de aproximadamente 1/2 "
8 oz. Baby Portabello / champiñones italianos, sin tallos y finamente picados
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita pimienta negra molida
1/2 cucharadita sal kosher
1/4 cucharadita pimienta negro
1 cucharada. vinagre balsámico
1 cucharada. Salsa Worcestershire
¼ taza de vino Merlot (opcional)
2 cucharadas. salvia fresca, finamente picada
1 hoja de hojaldre congelado ya preparado, descongelado
Harina multiuso para espolvorear
Mostaza Dijon granulada, para untar
2 onzas. más o menos de tu paté favorito (opcional)
1 huevo batido con 1 cucharada. Leche
Salsa de rábano picante, para mojar

Método

Precaliente el horno a 375 grados F.

1. Comience calentando 2 cucharadas. de aceite de oliva en una sartén grande y ancha a fuego medio a alto durante 2 minutos. Agregue los cubos de carne y dore por todos lados solo para sellar los jugos en la carne, gire ocasionalmente durante aproximadamente 4 minutos. ¡No cocinar demasiado! El filete Mignon es muy tierno, por lo que lo que estamos buscando aquí es solo un ligero dorado. Escurrir sobre toallas de papel y dejar enfriar.

2. Luego, reduzca el fuego a medio y luego agregue el aceite de oliva restante. Después de 1 minuto, agregue los champiñones, la cebolla, el ajo, la pimienta y la sal a la misma sartén. Cocine por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Eleve el fuego a medio alto y agregue el vinagre, la salsa Worcestershire, la salvia y el vino o el caldo y cocine durante 2 a 3 minutos más, revolviendo con frecuencia. Cocine sin tapar hasta que se absorba el vino o el caldo. Ponga a un lado para enfriar.

3. Enharina ligeramente tu encimera o tabla de cortar y enrolla un poco la hoja de hojaldre para que puedas cortar cuadrados de 12 x 3 ". Usa una regla para tener una idea. Tampoco estamos buscando papel fino aquí, solo un poco más delgada de lo que estaba en el paquete. La carne de res se cocinará un poco y hará jugos, por lo que si la masa es demasiado delgada, se derramarán, pero si es demasiado espesa, entonces habrá debajo de la masa cocida o sobre la carne cocida.

4. Extienda una pequeña cantidad de mostaza en el centro del cuadrado y luego coloque un cubo de carne encima. Luego, si desea usar paté, coloque una pequeña cantidad sobre la carne de res, seguido de una pequeña cantidad de la mezcla de hongos.

Ahora tengo que admitir que esta parte puede ser un poco desordenada. Si pierde algunos hongos, ¡no se preocupe!

Moje los bordes de la masa con un poco del huevo batido y lleve las cuatro esquinas hacia el centro, sellando los bordes, luego termine empujando suavemente el aire y pellizcando y torciendo la parte superior. Dobla los bordes sellados hacia abajo. Cepille todo con el huevo lavado y hornee en una bandeja para hornear forrada con pergamino o engrasada durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que la masa esté dorada e hinchada. Verificar después de 15 minutos. Servir tibio.

Chefs Notas y Consejos

Puede hacer fácilmente una versión de entrada de esta receta simplemente aumentando el tamaño y las cantidades de todos los ingredientes. Si necesita ayuda con eso, comuníquese conmigo en el lado derecho de esta página y estaré más que dispuesto a ayudarlo.

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