Receta de arroz con coco salado

• Abril 26, 2024

El arroz con coco es una forma ligera y refrescante de usar el arroz sobrante. Este sabroso plato se come regularmente en los estados del sur de India de Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala y Tamil Nadu. Pero como Maharashtrian, también crecí comiendo este sencillo y delicioso plato de arroz, que acabamos de llamar "Khamang Narali Bhath", que se traduce directamente en "Arroz de coco salado". Por lo general, comimos este plato con un poco de pepinillo indio al lado y papads (obleas crujientes de lentejas), era perfecto para un almuerzo simple o incluso como una comida ligera.


KHAMANG NARALI BHATH (arroz de coco salado)

Ingredientes:

2 tazas de arroz cocido (tibio), ligeramente machacado
1½ tazas de leche de coco (o más si es necesario)
½ "trozo de jengibre, pelado y finamente picado
2-3 chiles rojos secos O pequeños chiles tailandeses verdes (divididos por la mitad a lo largo)
½ cucharadita de semillas de mostaza negra
1 cucharadita de urad dal (desollado y partido)
1 cucharada de chana dal (dividida)
pizca de asafetida (hing)
4-5 hojas frescas de curry
sal al gusto
1 cucharada de aceite, vegetales o canola
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En un tazón pequeño, remoje el chana dal en un poco de agua tibia durante al menos 15-20 minutos. Escurrir bien, secar bien y reservar hasta que sea necesario.

En un tazón grande, combine la leche de coco con el arroz cocido tibio y un poco de sal. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes. Si prefiere un arroz de coco más cremoso, siéntase libre de agregar un poco de leche de coco extra. Mantener a un lado hasta que sea necesario.

PARA EL TEMPLADO:

En una cacerola pequeña a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue cuidadosamente las semillas de mostaza negra. Cuando las semillas de mostaza dejen de salpicar, agregue tanto el urad dal como el chana dal. Cuando el urad dal comience a dorarse ligeramente, agregue rápidamente la asafétida, las hojas de curry, el jengibre picado y los chiles rojos secos o los chiles verdes frescos. Revuelva para combinar todos los ingredientes con el aceite y luego vierta todo el aceite caliente y la mezcla de especias sobre el arroz de coco. Mezclar bien para combinar todos los sabores, decorar con hojas de cilantro recién picadas y servir inmediatamente con una variedad de encurtidos y papadas indios.


Variaciones

Siéntase libre de agregar algunas verduras frescas al arroz de coco, como pepino picado, zanahorias ralladas, guisantes verdes o un poco de cebolla roja picada. También puede agregar algunos anacardos tostados o copos de coco tostados para obtener textura crujiente.

Instrucciones De Vídeo: Arroz con coco Salado y dulce (Gina Morano) (Abril 2024).