Filete de curry rojo

• Mayo 2, 2024

En Tailandia, la carne de res no es una carne muy popular, ya que la carne de res criada allí es escuálida y la carne de res importada es muy costosa. Sin embargo, a los occidentales les encantan sus filetes y esta receta seguramente satisfará incluso a los paladares más exigentes. Esta receta se hace más tradicionalmente con filetes de cerdo, pero nos encanta usar filetes de solomillo o cualquier carne de res tierna cortada a la barbacoa.

Este es un gran plato, ya que puedes preparar la ensalada de zanahoria Daikon por delante. Recetas dobles o triples según sea necesario. Tri-tip también es un corte sabroso para la parrilla.

Para 4 personas

Solomillo

1 1/2 a 2 libras de filete de solomillo
Sal marina y pimienta recién molida

Para ensalada de zanahoria

2 cucharadas aceite de maní o de coco
1 cucharada jugo de lima fresco
Pimienta blanca generosa (molido fino)
1 a 2 cucharadas. salsa de pescado, a tu gusto
2 cucharaditas azúcar de coco (se puede usar azúcar moreno claro)
3 zanahorias medianas, peladas y ralladas
igual cantidad de daikon fresco rallado
1/3 taza de cilantro fresco bien embalado, picado
1-2 + Thai Dragon Chiles (o chiles serranos), sin tallo, sin semillas, picados
2/3 taza de leche de coco enlatada sin azúcar (Chaokoh Brand es mi favorito)
1 cucharada Pasta de curry rojo tailandés (me gusta más Mae Sri, o hago la tuya propia)

Sazone el filete con 1/2 cucharadita. sal marina y 1/4 cucharadita. Pimienta molida. Colocar en una barbacoa caliente precalentada, dorar bien, girar y dorar por el otro lado. Cocine solo hasta que esté medio raro.

Coloque 1 cucharada. aceite, 2 cucharadas. del jugo de lima, 1 a 1 1/2 cucharadas. de salsa de pescado y 1 cucharadita. del azúcar de coco en un tazón grande y bate para combinar y disolver el azúcar. Agregue las zanahorias, el cilantro y los chiles y revuelva bien para cubrir.

Cuando la carne esté lista, transfiérala a un plato grande, cúbrala con papel de aluminio y manténgala caliente.

Coloque una sartén grande sobre la estufa a fuego medio-bajo.

Agregue la leche de coco, la pasta de curry y las 1 cucharadas restantes. jugo de lima, 1/2 cucharada. salsa de pescado y 1 cucharadita. azúcar; cocine, batiendo constantemente, hasta que esté espeso y fragante, de 4 a 5 minutos. Sazone al gusto con sal marina y pimienta molida fresca.

Corte finamente el filete a través del grano y transfiéralo a platos individuales. Coloca la salsa encima. Sirva la ensalada de zanahoria-daikon a un lado.

Instrucciones De Vídeo: Como Cocinar Curry Rojo Tailandes - Receta en la descripción (Mayo 2024).