Polenta Dhokla Recipe

• Abril 29, 2024

Dhokla es un aperitivo o aperitivo delicioso y saludable del encantador estado de Gujarat, ubicado en el oeste de la India. Básicamente es una masa de yogur / lentejas ligeramente fermentada que se cuece al vapor a la perfección; cortar en pequeños cuadrados (o formas de diamante) y rematar con una mezcla de aceite templado. El dhokla de mi madre es el mejor, sin duda, y no por el sesgo obvio, sino que en realidad es bastante famoso en sus círculos. Es posiblemente su plato más solicitado. Naturalmente, el dhokla de mi madre es casero desde cero (no hay "paquetes" involucrados). El proceso puede ser largo pero los resultados valen la pena. Bueno, tengo un atajo bastante decente con resultados absolutamente deliciosos: mi Polenta Dhokla es un excelente sustituto y se puede hacer en un apuro.

La polenta es una harina de maíz italiana con una textura muy fina y aterciopelada. Polenta se puede encontrar fácilmente en cualquier supermercado o supermercado grande. Si la polenta no está disponible, puede usar harina de maíz muy fina como un buen sustituto.


POLENTA DHOKLA (Cuadrados de harina de maíz templados ligeramente especiados)

Ingredientes:

½ taza de polenta de cocción instantánea o rápida
2 tazas de agua hirviendo
2 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
2 "trozo de jengibre, pelado y finamente rallado
pizca de cúrcuma (haldi)
2 cucharadas de yogurt
sal y pimienta al gusto

Para el temple:
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de semillas de mostaza negra
1 cucharadita de semillas de comino
8-10 hojas frescas de curry
6-8 chiles rojos secos, al gusto
pizca de asafetida (hing)

½ taza de coco recién rallado para decorar
½ taza de hojas de cilantro recién picadas para decorar

Bandeja para hornear o cacerola de 9 "x 9" (ligeramente con mantequilla)

MÉTODO:

En una cacerola mediana a fuego alto, combine el agua y la mantequilla. Lleve el agua a ebullición. Luego, lentamente y poco a poco bate la polenta. Ahora agregue el jengibre rallado, la cúrcuma, el yogur, la sal y la pimienta. Luego reduzca el fuego a medio bajo y siga revolviendo. La polenta comenzará a espesarse después de unos 5 minutos más o menos. Cuando la polenta haya alcanzado una masa espesa como consistencia, vierta la polenta en la fuente para hornear. Asegúrese de extender la polenta de manera uniforme para que tenga aproximadamente ½ "pulgada de espesor. Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Luego, corte la polenta en forma cuadrada (o diamante) y colóquela en una fuente para servir.

Justo antes de servir, caliente el aceite en una cacerola pequeña. Cuando esté caliente, agregue rápidamente las semillas de mostaza y las semillas de comino. Después de aproximadamente 30 segundos, agregue las hojas de curry junto con los chiles rojos secos y asafetida. Ahora vierta cuidadosamente toda esta mezcla de aceite caliente sobre las piezas de polenta dhokla. Por último, decorar con las hojas ralladas de coco y cilantro. Sirva como aperitivo o merienda junto con sus chutneys favoritos.


Variaciones

Siéntase libre de agregar algunos granos pequeños de maíz al agua (congelado está bien). También puede agregar aproximadamente una taza de puré de tomate para obtener un color y sabor encantador.

También puede agregar algunos pimientos finamente picados y ligeramente salteados como aderezo o guarnición.

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