Receta de pastel de chocolate a la antigua usanza

• Mayo 2, 2024

Tenía ganas de pastel de chocolate durante el fin de semana. Realmente no me gusta usar mezclas si puedo evitarlo porque, para mí, no saben tan bien. También pueden estar llenos de ingredientes impronunciables, azúcar adicional y conservantes que no tiene que usar cuando hornea desde cero.

Esta pastel de chocolate a la antigua Es fácil de hacer y es absolutamente maravilloso. Es rico y húmedo, pero aún debe ser esponjoso como el pastel. ¡Y el glaseado es el cielo en la cima!

Hace 2 pasteles de 8 pulgadas (un pastel en capas de 8 pulgadas).

Ingredientes de pastel:
3 tazas de harina para todo uso
2 tazas de azúcar
½ taza de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 tazas de agua caliente
¼ taza de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre blanco destilado
1 cucharada de café instantáneo
1 cucharada de vainilla

Direcciones
Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque la rejilla del horno en el medio del horno. Engrase 2 moldes para pasteles redondos antiadherentes de 8 pulgadas.

En un tazón grande, tamice la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón mediano, mezcle agua caliente, aceite, vinagre, gránulos de café instantáneo y vainilla.

Agregue los ingredientes húmedos para secar y mezcle hasta que estén combinados. Divida la masa entre las bandejas y hornee durante 35-40 minutos hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio.

Enfríe los pasteles 15 minutos antes de sacarlos del molde. Retire los pasteles de los moldes y déjelos enfriar completamente en la rejilla para enfriar.

Ingredientes de glaseado:
1 barra de mantequilla sin sal (8 cucharadas)
1 ½ tazas de azúcar
1 ¼ tazas de cacao en polvo sin azúcar
Pizca de sal
1 ¼ tazas de crema espesa
¼ taza de crema agria
1 cucharadita de café instantáneo
2 cucharaditas de vainilla

Direcciones:
Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el azúcar, el cacao y la sal (la mezcla será espesa y granulada).

Combine la crema espesa, la crema agria y los gránulos de café en una taza medidora grande. Mezcle hasta que los gránulos lisos y café se hayan disuelto. Agregue gradualmente la mezcla de crema a la cacerola hasta que esté bien mezclada y suave. Cocine hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente al tacto, pero no hierva.

Retire del fuego y agregue la vainilla. Enfríe el glaseado a temperatura ambiente. Debe ser una consistencia que se pueda untar en ese punto. Extender sobre la torta enfriada.

Variaciones:
Me encanta el toque de sabor a café en este pastel, pero no es para todos. Puede omitir los gránulos de café por completo y el pastel estará bien. También hice esto con sabor a naranja. Agrego ralladura de naranja al pastel y un poco de aceite de naranja al glaseado. Me encantan las naranjas y el chocolate, ¡así que creo que es genial!

Siempre uso aceite de oliva, incluso para mis productos horneados. A algunas personas no les gusta el sabor que agrega, pero no me gusta usar aceites vegetales. También he usado aceite de coco en esta receta, que agrega un sabor a nuez.

También he usado yogur griego en el glaseado en lugar de la crema agria. Incluso puede usar el yogur griego para reemplazar la crema espesa y sabe muy bien, pero la textura del glaseado será un poco más delgada.

Creo que tengo cerca de 20 recetas diferentes de pastel de chocolate y este es uno de mis favoritos. ¿Tienes una receta favorita de pastel de chocolate que puedo agregar a mi colección? Me encantaría que lo compartieras.

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