Nociata - Receta de postre de miel y nueces

• Abril 30, 2024

Este dulce regalo es una receta navideña de la región italiana de Lazio (Lacio). Es simple, pero el recuerdo de su sabor se quedará contigo.

En las colinas de Sabine, al norte de Roma, encontrarás enormes olivos y un delicioso aceite de oliva. Si lo visitas durante la temporada navideña, también encontrarás la nociata un regalo hecho de nueces y miel.

Receta La Nociata
Postre de miel y nueces

Ingredientes

• 2 tazas de miel
• 2 tazas de nueces sin cáscara
• 1 cucharadita de canela molida
• mantequilla para manos
• papel encerado

Direcciones

1. Calienta la miel en una cacerola mediana a fuego lento.
2. Picar las nueces hasta que estén casi en polvo.
3. Cuando la miel comience a ponerse roja, agregue las nueces y la canela.
4. Revuelva y cocine por 15 minutos, revolviendo frecuentemente.
5. Vierta la mezcla de miel y nueces sobre una superficie de trabajo limpia (una losa de mármol es excelente).
6. Extienda la mezcla y deje que se enfríe para que pueda trabajarla con las manos.
7. Con las manos untadas con mantequilla, tome una cucharada de la mezcla de miel y nueces y forme una hogaza.
8. Coloque los panes en el papel encerado y deje enfriar.
9. Almacenar en un recipiente hermético.

El nombre botánico que usamos para el nogal y su nuez proviene de los romanos. Juglans regia (nogal) y nux juglandes (la nuez) provienen de Jovis Glans o la Bellota Real de Júpiter. La palabra nuez en sí deriva del latín nux o núcleo (fruto de la concha. Se ha especulado que la palabra nux es una derivación de nox (noche) debido al jugo oscuro de la nuez, que se usaba para teñir la lana.

No todos eran fanáticos de la nuez. Las supersticiones y los temores también rodeaban la sombra del nogal. Un pasaje en los escritos de Plinio afirma que la sombra del nogal opacó el cerebro. También consideraba que el nogal era una molestia dondequiera que se plantara.

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