Pasteles De Cangrejo Impresionantes

• Abril 25, 2024

Estos pasteles de cangrejo son amigables con Weight Watcher ya que solo tienen 3 puntos. Junto con una ensalada fresca encantadora, tiene una comida de 3 puntos.

Ingredientes

Tortas de cangrejo:
12 onzas. Carne de cangrejo
1/4 de cebollino picado
1/2 c pimiento rojo, picado
2 cucharadas jugo de lima,
1/4 mayonesa baja en grasa
2 cucharaditas Togarashi
3/4 c pan rallado
S & P, al gusto
2 cucharaditas Ghee
2 pares de hojas de lima Kaffir, frescas, en rodajas sin el tallo central

Salsa:
Salsa Holandesa Chipotle
1 taza de salsa holandesa (preenvasado o de una receta tradicional)
1 cucharadita Puré de chipotle * (más o menos al gusto)
Adornar:
AOVE con infusión de limón
Hojas de cilantro,
Cebollino fresco, entero

Instrucciones

Para preparar los Crabcakes:
Coloque la carne de cangrejo, las cebolletas picadas, el pimiento picado, el jugo de lima, la mayonesa, la togarashi, la hoja Magroot y ¼ de taza de migas de pan en un tazón no reactivo. Mezcle ligeramente y sazone al gusto con sal y pimienta.

Llene 6-2 moldes de anillo sin fondo de 3/4 "con la mezcla de cangrejo y empaque bien. Desempolve la parte superior e inferior de los moldes con el ¼ de taza de pan rallado restante. Los Crabcakes pueden guardarse en el refrigerador hasta que estén listos para saltear y servir. .

Justo antes de servir, saltee los Crabcakes en los moldes en una sartén muy caliente con mantequilla clarificada (Ghee) durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Seque con una toalla de papel (o drene sobre papel pergamino) y retire con cuidado los moldes.

Notas especiales


Servir:
Coloque un remolino generoso de Chipotle Hollandaise en cada plato y coloque un Crabcake encima. Rocíe el plato con aceite de oliva virgen extra con infusión de limón. Coloque 3 hojas grandes de cilantro en el plato y cruce la parte superior del pastel de cangrejo con 2 cebolletas enteras.

Togarashi es un condimento japonés que está disponible en pequeños viales agitadores en la mayoría de las tiendas especializadas japonesas o asiáticas. Es una combinación de ají, semillas de sésamo blanco y negro, cáscara de naranja, jengibre y algas marinas que agrega un sabor muy especial y único a los Crabcakes.

Ghee es mantequilla clarificada que se puede encontrar en la mayoría de los mercados especializados de la India. Lo preferimos porque tiene un punto de inflamación mucho más alto que la mantequilla normal, y no fuma ni se quema tan fácilmente, a la vez que agrega un auténtico sabor a mantequilla.

Magroot (Kaffir Lime) es una variedad de lima autóctona de Tailandia. Las hojas tienen un sabor cítrico muy singular y se usan con frecuencia en la cocina tailandesa. Se pueden encontrar frescos o congelados en muchos mercados de especialidades orientales.

* Los chiles tailandeses ahumados son difíciles de encontrar en los EE. UU., Así que he sustituido Chipotles. El único lugar que sé para comprar los chiles ahumados tailandeses es en la parte trasera del mercado Warrarut en Chiang Mai. Las Hilltribes crecen y fuman estos grandes chiles. ¡Increíble!

El chipotle es el chile jalapeño seco y ahumado que se usa con frecuencia en la cocina mexicana. Está disponible en mercados especializados mexicanos, enlatados en salsa Adobo. Para usar, vierta el contenido de una lata en un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que se forme una pasta suave. La pasta se mantendrá refrigerada y puede usarse para agregar sabor y especias a una amplia variedad de platos.

El aceite de oliva virgen extra con infusión de limón se hace agregando el aceite de limones al aceite de oliva virgen extra. Por lo general, se embotella en Italia (algunos ahora se fabrican en California) y está disponible en mejores mercados de especialidades gourmet.

Si usa Knorr pkg Hollandaise, use leche baja en grasa y 1 cucharada de mantequilla

Sirva con una gran ensalada de lechuga romana con pepinos, pimientos rojos, cebollas verdes, tomates, mezclada con 2 cucharadas de aderezo de ensalada tailandesa picante (Vientiane Trading co.) Ganish con Daikon Sprouts. Ensalada y aderezo 0 puntos.

Puedes usar cangrejo enlatado. A menudo uso el cangrejo tailandés enlatado de Philipp, disponible en Costco y otras tiendas.

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