Receta de galletas Linzer

• Mayo 8, 2024

En sus días de escuela primaria, mi hermana menor tuvo que hacer un proyecto de geografía y se le dio el país de Austria. India hubiera sido demasiado fácil, ¿verdad? Entonces, para representar la comida de Austria, eligió hornear sus mundialmente famosas galletas Linzer. Estas son básicamente deliciosas galletas sandwich rellenas tradicionalmente con mermelada de fresa o frambuesa. ¿Bien, qué puedo decir? ¡Solo un pequeño bocado y todos estábamos absolutamente enganchados!

Por lo tanto, a lo largo de los años, hemos ajustado y manipulado la receta original para crear nuestras propias versiones de Linzer Cookies. Mi versión "indigenista", hecha con pistachos y mermelada de guayaba, fue un ganador indiscutible en nuestra última reunión familiar ☺. Espero que usted y su familia los disfruten tanto como nosotros.

Si no puede encontrar la mermelada de guayaba, simplemente use su variedad favorita de mermeladas o conservas como mango, piña, cereza negra, durazno, mora, albaricoque, mora, mermelada de naranja, nutella ...


¡COOKIES DE LINZER, estilo indio!

Ingredientes:

1½ tazas de pistachos tostados
1 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
½ taza de azúcar, al gusto
1 yema de huevo
1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada (o ralladura de limón)
½ cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharadita de extracto de almendras
1 taza de harina para todo uso (maida), tamizada
½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
pizca de nuez moscada recién rallada
pizca de sal
¼ taza de mermelada de guayaba
azúcar de repostería para espolvorear

MÉTODO:

Para tostar los pistachos:

En una sartén grande y seca a fuego medio alto, agregue los pistachos. Tuestalas suavemente hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, agitando la sartén de vez en cuando para que las tostadas estén uniformes. Retirar rápidamente de la sartén y dejar enfriar un poco. Luego, utilizando un procesador de alimentos, muele finamente los pistachos en un polvo fino con pulsos cortos. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla a alta velocidad hasta que quede esponjosa y de color amarillo pálido. Luego, agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que esté bien combinado. Luego reduzca la velocidad a baja y agregue la yema de huevo junto con la ralladura de naranja, el extracto de vainilla y almendras. Batir juntos hasta mezclar.

Ahora, en un tazón grande, combine la harina tamizada junto con la canela molida, la pimienta de Jamaica molida, la nuez moscada recién rallada y la sal. Luego, agregue los pistachos finamente molidos y mezcle bien para mezclar. Luego agregue lentamente esta mezcla de harina / pistacho a la mezcla de mantequilla, batir a baja velocidad hasta que esté bien combinada. La masa para galletas debe ser suave y flexible. Transfiera la masa de galletas a la superficie de trabajo y divídala en 4 porciones iguales. Luego, envuelva individualmente cada porción en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora (más tiempo es mejor).

Cuando esté listo para hornear las galletas, precaliente el horno a 350 grados F. Luego, engrase ligeramente dos bandejas para hornear o simplemente forre un papel pergamino.

Luego retire 1 porción de la masa y colóquela entre dos hojas de papel encerado. Con un rodillo de amasar, extienda suavemente la masa hasta aproximadamente ¼ "de espesor. Luego, usando un cortador de galletas de 2 "de tamaño, corte las galletas. Un vidrio al revés también funciona bien para esta tarea.

Luego, con un cortador de galletas de tamaño 1, corte una forma de estrella (o flor o corazón) en el centro de solo la mitad de las galletas. Luego repita el proceso con el resto de la masa. Puede combinar todos los restos de masa restantes para extender más galletas. Si la masa se vuelve demasiado pegajosa, simplemente envuélvala nuevamente en una envoltura de plástico y congélela durante unos 10 minutos antes de extenderla nuevamente.

Use una espátula delgada para transferir cuidadosamente las galletas a las bandejas para hornear ligeramente engrasadas. Hornee durante unos 10-12 minutos hasta que las galletas estén firmes al tacto y ligeramente doradas. Luego, transfiera cuidadosamente las galletas a las parrillas hasta que se enfríen por completo.

Para armar las galletas: simplemente esparza todas las galletas sólidas con una cucharadita de mermelada de guayaba formando una capa delgada. Luego espolvorea ligeramente las galletas recortadas con el azúcar glas y colócalas encima de una galleta sólida en capas con la mermelada de guayaba. ¡Sirve con té y disfruta!


Variaciones

En lugar de pistachos, puedes usar almendras o incluso avellanas o nueces. Sustituya el agua de rosas o de azahar por los extractos de vainilla o almendras.

También puede usar chocolate derretido, chocolate blanco o incluso nutella como relleno en lugar de mermelada.

Para una versión más saludable, intente hacer estas galletas con trigo integral, salvado de avena o harina de granos múltiples. También puede agregar un poco a la harina para todo uso.




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Instrucciones De Vídeo: GALLETAS LINZER | INCLUYE COSTOS PARA NEGOCIO (Mayo 2024).