Saison de Rose - Erin Wallace y el lanzamiento

• Mayo 18, 2024

No hay duda de eso. Erin Wallace es una de las mujeres más dinámicas que puedas conocer. Ella habla un poco suave, con bordes redondos como un calentador de invierno bien sazonado, de diseño clásico para una ocasión especial. Pero ella no espera esas ocasiones especiales. Ella los crea ella misma.

Ella es la energía detrás de la cerveza de colaboración Saison de Rose, diseñada por expertos en cerveza locales y elaborada por Free Will Brewing Company en el condado de Bucks, Pensilvania. Esta cerveza "Season of Pink" es una esperanza, una que se encuentra con el público en octubre de 2013. El equipo de Saison de Rose se ha dirigido al Centro de Senos Rena Rowan en Penn Medicine como los destinatarios de todas las ganancias de este proyecto de otoño.

El centro oncológico de Penn Medicine ofrece a los residentes locales una gran cantidad de opciones, diagnósticos y servicios de rehabilitación en un momento de sus vidas cuando parece que la tierra se ha abierto, lista para tragarlos. Esta pequeña cerveza promete dar un gran golpe para repeler la adversidad asociada con el cáncer de mama en sus vidas.

Le pedimos a Erin Wallace que nos brinde un poco de antecedentes sobre este proyecto de Saison de Rose, detallando su participación en él. Aquí está su historia:

P. Cuéntanos un poco sobre ti. ¿Qué haces y cuál es tu papel en el mundo de la cerveza?

A. Nací y crecí en Baltimore, Maryland; luego se mudó a Filadelfia para asistir al Moore College of Art & Design. Mientras terminaba mi carrera, comencé a esperar mesas y bares en Cherry Street Tavern. Mientras trabajaba allí, hice un viaje a Austria. Fue entonces cuando realmente me enamoré de la cerveza. Regresé y me volví más aventurero en mi gusto por las cervezas.

Poco después, surgió la oportunidad de abrir la Old Eagle Tavern y salté sobre ella. Aquí es donde realmente experimenté y aprendí acerca de la cerveza probando, leyendo y recorriendo cervecerías. Cinco años después, abrí el Devil's Den, un restaurante más grande orientado a la cerveza. Y actualmente estoy en el proceso de abrir Barren Hill Tavern & Brewery en Lafayette Hill PA, una cervecería con 30 líneas de barril que sirven de 6 a 10 cervezas de la casa.

P. Erin, la historia cuenta que a usted y a David Wood se les ocurrió la idea de elaborar una cerveza de beneficio colaborativo para Breast Cancer Awareness, cuyo lanzamiento está previsto para octubre de 2013. ¿Puede contarme cómo surgió el tema?

A. Realizamos un evento de libre albedrío durante la Conferencia de Homebrewer en junio. Dave y Dominic estaban saliendo conmigo. Dave y yo nos conocemos bastante bien. Es habitual en Old Eagle Tavern y miembro del Homebrewers 'Club, YTM, que se reúne en Old Eagle. Después de unos tragos, le estaba contando a Dave algunas ideas que he estado dando vueltas en mi mente por un tiempo.

Uno de ellos se estaba expandiendo en algunos eventos que hemos llevado a cabo para el Rena Rowan Breast Center en el pasado, llevándolos al siguiente nivel. Dave me miró, dijo que le encantaba la idea y comenzamos una tormenta de ideas. ¿Por qué no solo una cerveza rosa? ¿Por qué no invitar a otras mujeres de la industria cervecera a participar? Y así. Al día siguiente, recibí un mensaje de texto que decía que John se enteró de la idea y que Free Will se estaba comprometiendo. En realidad me tomó unos minutos recordar de qué estaba hablando Dave.

P. La mayoría de la gente no solo saca una idea como esta de la nada. En algún momento del pasado, debe haber pensado en hacer algo en este sentido. ¿De dónde vienen las raíces de la idea?

R. Realicé un evento para organizaciones benéficas contra el cáncer de mama en el pasado. Durante la semana de la cerveza un año, corrimos Campana para las tetas con Bells Brewing Company para el Rena Rowan Breast Center. Me encantó trabajar con ellos y recaudamos $ 3000 en un día. Siempre miro los eventos que corro y pienso: “¿Cómo puedo hacerlos más grandes y mejores la próxima vez? La última vez, elegimos una cervecería y donamos $ 1 de la cervecería destacada al Rena Rowan Center. ¿Cuál es el siguiente paso? ¡Prepara una cerveza para ellos!

Así que esto ha sido algo en lo que he estado pensando por un tiempo. De hecho, tengo algunas ideas sobre cómo expandirme el próximo año si tengo la oportunidad.

P. Tiene la ventaja de ser dueño de tres establecimientos de cerveza donde puede presentar esta cerveza y organizar eventos para recaudar fondos adicionales. ¿Puedes hablarme de esos pubs?

A. La vieja taberna del águila está en su décimo año. Es una pequeña taberna del vecindario con 11 naves giratorias y borradores de importación y más de 60 botellas, según el día. Chef Rich ha preparado un gran menú con un divertido "take" de comida de bar.

The Devil's Den está en su quinto año. Somos un bar / restaurante de cerveza de 70 asientos que crece hasta 100 asientos con asientos al aire libre en verano. Tenemos 17 borradores rotativos de importación y artesanía con una selección de más de 200 botellas. Nuestro menú está muy centrado en la cerveza con mejillones al vapor en cerveza, salchichas caseras y algunos entrantes increíbles.

Barren Hill Tavern & Brewery está a punto de abrir. Es una cervecería de más de 200 asientos, cuando ambos pisos están abiertos.Tenemos 30 líneas de barril con 6-10 cervezas de la casa destacadas elaboradas por Scott Morrison. Nuestro chef de la guarida del diablo, Paul Trowbridge, será chef ejecutivo en Den y Barren Hill.

P. ¿Cuáles fueron los pensamientos que le dieron orientación para elegir la organización benéfica que se beneficiaría de esta cerveza tan especial?

R. Mi tía, la hermana mayor de mi padre, falleció de cáncer de mama, por lo que las organizaciones benéficas de cáncer de mama tienen un lugar especial para mí. Hemos trabajado con el Centro Rena Rowan en el pasado y lo hemos disfrutado. Es aún mejor saber que la organización benéfica es local y que el dinero ayudará a las personas en el área. Me encanta que el Centro realice investigaciones de vanguardia pero también ayude a las personas que luchan contra el cáncer de seno.

P. Cuéntame sobre los principales pensamientos que te guiaron en este proyecto.

R. Creo que el cáncer de seno es una de esas organizaciones benéficas que todos pueden respaldar porque afecta a todos. Todos conocen a alguien que de alguna manera ha sido afectado por el cáncer de seno. Creo que la caridad y la causa tuvieron influencia sobre la cerveza y la dirección que elegimos. El rosa es el color simbólico del cáncer de mama, por lo que la cerveza tenía que ser rosa; Entonces, ¿por qué no usar frutas? ingredientes que son de color rosa, como pomelo, granos de pimienta, hibisco. Siento que una saison es un estilo de cerveza muy femenino ... no porque solo a las mujeres les guste, sino que es suave y gentil en comparación con las IPA duras y cervezas similares. Como también dije, ¡he realizado algunas recaudaciones de fondos en el pasado para el Rena Rowan Center y quería hacer que este fuera más grande y mejor y recaudar un montón de dinero!

¡Salud!

Se recomiendan donaciones adicionales a través del sitio web de Rena Rowan Breast Center. Cuando haga donaciones con cheque, escriba "saison de rose" en el campo de notas del cheque; en línea, escriba "saison de rose" en el cuadro "En honor de".

Instrucciones De Vídeo: Teachers, Editors, Businessmen, Publishers, Politicians, Governors, Theologians (1950s Interviews) (Mayo 2024).