Ensalada de camarones y mango a la parrilla

• Mayo 5, 2024

El mango es mi fruta favorita ya sea madura o verde. Los mangos son las ensaladas tailandesas más maravillosas. También puedes usar papayas verdes o muy firmes en esta receta, ¡pero me encanta el mango!

Los mangos tailandeses son bastante fragantes y nunca son fibrosos como algunos mangos mexicanos. Sugiero usar los mangos Kent, Champagne, Tommy Adkins o Manilla, ya que son dulces y nunca fibrosos.

El mango es indígena del subcontinente indio y del sudeste asiático, pero también crece en otras regiones tropicales. Los mangos están disponibles en la mayoría de los supermercados, pero mi lugar favorito para encontrar los mejores mangos son los mercados de India y Asia.

Para 4 personas

Ingredientes
2 mangos grandes muy firmes, pelados y rallados
3 cucharadas cebollas verdes en rodajas finas
1/3 taza de jugo de lima fresco
2 cucharadas. nam pla (salsa de pescado)
1 cucharadita azúcar
2 dientes de ajo picados
2 a 3 chiles Thai Dragon, picados
1 libra de camarones (tamaño 21 a 25)
2 tazas de lechugas frescas
ramitas de cilantro para decorar
rodajas de lima, para decorar

Vendaje:
Coloque las cebollas verdes, el jugo de lima, la salsa de pescado, el azúcar, el ajo y los chiles en un tazón y mezcle bien.

Triturar mango.

Enfría el aderezo y el mango por separado mientras preparas los camarones.

Divide los camarones en 4 porciones. Enhebre 1 porción en dos brochetas paralelas. Pasa unas brochetas por los camarones con una separación de 1/2 a 1 pulgada, para mantenerlos planos. Repita con los camarones restantes.

Ase los camarones en una parrilla medianamente caliente, durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén opacos pero todavía un poco húmedos en el centro de las partes más gruesas.

Saque el mango y el aderezo del refrigerador, mezcle.

Coloque las verduras en una fuente; amontonar la mezcla de mango sobre las verduras con una cuchara ranurada.

Coloque los camarones sobre la ensalada de mango y decore con rodajas de limón, si lo desea.

Nota: Puedes desgranar los camarones antes de colocarlos en la ensalada, pero deja las colas sobre ellos.

Guarnición opcional: los chiles tailandeses se cortan en cuartos pero se dejan conectados en el tallo. Coloque en agua con hielo durante 20 minutos para que se enrosquen. También puedes hacer cebolletas verdes de la misma manera para adornar flores.

Instrucciones De Vídeo: Mango and Grilled Shrimp Salad (Ensalada de Camarones y Mango Verde) (Mayo 2024).