Receta de tortillas de harina caseras

• Abril 16, 2024

Tortillas de harina caseras son realmente bastante fáciles de hacer y toman un mínimo de ingredientes básicos que probablemente estén en la despensa o en los estantes de los armarios. Aunque una batidora hace que sea más fácil mezclar la masa, no es absolutamente necesario, y la mayoría de los cocineros mexicanos hacen la masa a mano todas las mañanas, ya que las tortillas de un día son un no-no. Las buenas tortillas caseras están a kilómetros de distancia de las llamadas tortillas "caseras" de la tienda de comestibles, y las crudas que cocinas en tu propia plancha pueden saber bastante bien si no se comparan con las reales, pero también son de calidad inferior, no mencionar el hecho de que deben contener muchos conservantes para permanecer comestibles en el estante del refrigerador durante mucho tiempo.

La práctica hace la perfección cuando se enrollan las tortillas, pero las no tan redondas aún tienen un sabor maravilloso y siguen siendo perfectas para recoger frijoles y, por supuesto, Chile Verde. Para agregar fibra y un poco de nutrición adicional, sustituya la mitad de harina de trigo integral por la blanca.

Unas 36 tortillas de 6 "- 8"

8 tazas de harina
2 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de levadura en polvo
1/2 taza de manteca de cerdo o manteca
2 1/2 a 3 tazas de agua del grifo más caliente

1. Mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear en el tazón grande de la batidora.
2. Con el accesorio K, corte la manteca hasta el tamaño de guisantes pequeños (si hace la masa a mano, use una licuadora de repostería).
3. Coloque el gancho de masa en la batidora y agregue gradualmente el agua caliente hasta que se forme una masa que no se adhiera al tazón, pero que aún sea bastante suave y flexible.















4. Retire la masa sobre una encimera y amase varias veces para convertirla en una bola grande y lisa.














5. Con el pulgar y el primer dedo, aprieta bolas de masa del tamaño de una nuez















6. Apila las bolas en una pila y cúbrelas con un paño de cocina húmedo. Deje reposar 15-30 minutos (o si tiene prisa, comience con las primeras bolas de masa que se exprimieron).














7. Mientras tanto, calienta una plancha de hierro fundido a temperatura alta.
8. Golpee cada bola de masa en un disco plano.












9. Coloque la bola aplanada en la encimera y, utilizando un trozo de barra de armario de 9 "(1 3/4" de diámetro) o un rodillo pequeño, ruede hasta un óvalo de aproximadamente 6 "de largo.











10. Levante la masa y gírela 1/4 de vuelta para formar un círculo delgado; continúa rodando y girando hasta que la tortilla esté lo más delgada posible y lo más redonda posible. No se preocupe si sus tortillas no son perfectamente redondas; seguirán teniendo un gran sabor sin importar la forma, y ​​se volverán más redondos con la práctica.














11. Baje el fuego de la plancha a medio-alto.
12. A medida que se enrolla cada tortilla, colóquela en la plancha durante un minuto o dos, luego gírela. Ajuste el calor para que las tortillas no se doren demasiado rápido ni se quemen.
















13. Cuando las tortillas estén horneadas, apílelas en una bolsa tipo zip. Cuando esté frío, selle la bolsa para almacenar.

Cantidad por porcion
Calorías 125 Calorías de grasa 28
Porcentaje de calorías totales de: Grasas 22% Proteínas 9% Carbohidratos. 68%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 3 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 3 mg
Sodio 220 mg
Carbohidratos totales 21 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 0 g
Proteína 3 g

Vitamina A 0% Vitamina C 0% Calcio 0% Hierro 2%

Instrucciones De Vídeo: tortillas de harina de caseras paso a paso (Abril 2024).