Descripción e historia de Salsify

• Abril 27, 2024

Popular entre los antiguos griegos y romanos, salsify es un cultivo de raíz de invierno. Es un miembro de la familia de las margaritas.

Salsify (Tragopogon porrifolius) es un miembro de la familia de las margaritas. Esto se puede cultivar como anual o perenne. Alcanzando tres pies de altura en la madurez, este cultivo de raíz presenta un tallo liso y ramificado y una raíz principal profunda.

Salsify presenta un follaje ancho, angosto y similar a la hierba que se asemeja al de los puerros. Esta similitud explica el nombre de la especie latina, que significa puerro. Las grandes hojas de color gris verdoso con líneas blancas que corren por el centro forman grupos. Si esto se cultiva como una planta perenne, los brotes jóvenes de salsify se pueden cocinar y comer como vegetales el segundo año.

Las cabezas de las flores terminales tienen una base alargada que se hincha debajo de las cabezas. Las hermosas flores de color violeta o violeta que parecen margaritas tienden a cerrarse tarde en el día a medida que disminuye la luz del sol. Las flores aparecen de abril a junio del segundo año.

Las cabezas de semillas suaves y peludas se parecen a las de los dientes de león. Estos son buscados ansiosamente por pájaros que son muy aficionados a las semillas. El nombre del género latino significa "barba de cabra" que se refiere a las cabezas de semillas peludas.


Historia y orígenes de Salsify

Originario de la región mediterránea, los antiguos griegos y romanos comían salsify. Esto generalmente se cosechaba como plantas silvestres en ese momento. Después de la caída de Roma, una de las primeras menciones de la planta fue en los escritos de Albertus Magnus en el siglo XIII.

El cultivo de salsifí en Europa comenzó en gran medida en los siglos XVI y XVII una vez que se introdujo en varios países europeos. En algunos casos, la planta se ha naturalizado en sus nuevas ubicaciones.

Al principio, el trabajo de mejoramiento comenzó a crear variedades mejoradas, particularmente en Suiza. Sin embargo, la mayoría de ellos ahora se han perdido.

La planta fue cultivada por primera vez en Inglaterra por el comerciante más joven alrededor de 1656. Aparentemente, la cultivó como planta ornamental.

Como verdura, salsify se convirtió en el más popular en Italia, Francia, España y Rusia. La planta fue introducida en la América colonial por los colonos europeos como planta ornamental y comestible. Bernard McMahon lo incluyó en su "American Garden Calendar" publicado en 1806.

En 1822, John Lovell escribió en el "Depósito Agrícola de Massachusetts" que la planta se había cultivado durante aproximadamente una década en el área. Esto fue cultivado por Thomas Jefferson en Monticello. Con el tiempo, el salsifí pareció caer en gran medida del favor en Estados Unidos.

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