Receta de empanadas criollas de chaurice

• Mayo 3, 2024

Chaurice picante [shoh-REEC] es una de las muchas salchichas sabrosas que se disfrutan en toda Louisiana. Al igual que con la mayoría de las delicias regionales, ¡hay tantas recetas variadas para Chaurice como cocineros cajún / criollos! Disponible en la mayoría de las carnicerías y tiendas de comestibles cajún del vecindario, fuera de Louisiana, encontrar un verdadero Chaurice puede ser un desafío.

Al igual que el chorizo ​​español, que a menudo se usa en paella, Chaurice se usa a menudo en gumbos, jambalayas y en otros platos como frijoles rojos y arroz. Aunque Chaurice generalmente se rellena en una envoltura de salchicha, se puede cortar en rodajas y asar a la parrilla o a la parrilla y servir en un rollo francés con mostaza criolla picante.

Hacer chaurice o cualquier salchicha en casa puede llevar mucho tiempo y requiere un equipo especial, como una picadora de carne. Sin embargo, puede adaptar la mayoría de las recetas sustituyendo la salchicha de cerdo a granel por el trasero de cerdo, agregando los condimentos y luego formando la mezcla de salchicha en empanadas. Las empanadas son deliciosas y se sirven con huevos para el desayuno o se pueden dividir y agregar a los frijoles rojos y al arroz o a la mayoría de las recetas que requieren salchichas picantes.

Empanadas de Chaurice a la parrilla

Hace alrededor de 2-1 / 2 libras

3 cucharaditas de chile en polvo
4 cucharadas de pimentón
1-1 / 2 cucharaditas de cayena
1-1 / 2 cucharaditas de comino molido
3/4 cucharadita de pimiento rojo picado
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 1/2 libras de salchicha de cerdo a granel
4 dientes de ajo grandes, picados

Mezcle las hierbas secas y las especias en un tazón grande. Agregue la salchicha y el ajo; mezclar bien. En este punto, puede cubrir el tazón con una envoltura de plástico y refrigerar durante la noche o inmediatamente dar forma a la mezcla de chaurice en empanadas de 1/4 de pulgada de grosor y cocinar.

Coloque las empanadas en una sartén fría y cocine a fuego medio durante 11 minutos. Voltee las empanadas y cocine por otros 4 minutos antes de servir. Asegúrese de que el centro de la empanada llegue a 160 ° F y ya no sea rosa.

Retire las empanadas de chaurice cocidas de la sartén y escúrralas en toallas de papel.


Notas del cocinero

Congele las empanadas crudas hasta por tres meses.

Puede dar forma a la mezcla de chaurice en la forma que desee. Asegúrese de ajustar el tiempo de cocción según sea necesario, dependiendo del grosor. Para pequeños bocados de cóctel, forme bolitas del tamaño de caramelos de malta; cocine como arriba. Servir con mostaza criolla.

Instrucciones De Vídeo: Empanadas Criollas de Carne (Mayo 2024).