Una clase de té

• Abril 26, 2024

Una clase de té

La definición de té se puede definir libremente como hojas procesadas de la planta Camillia Sinensis. Como en mi artículo anterior, One True Tea exploré los tipos de té y sus humildes orígenes. En este artículo exploraré el proceso de fermentación y las clases en las que se incluyen los tés.

El crecimiento, cultivo y cosecha del té es un asunto serio. Se tiene mucho cuidado con cada uno de los procesos.

La planta de té Camillia Sinensis es realmente un tipo de arbusto de hoja perenne. Puede venir en varios tipos o variedades. Existen tres variedades principales: té chino, té Assam (indio) y té híbrido (que son tés cruzados de los tés chino y Assam).
El té Assam se cultiva en las elevaciones más bajas y se recoge cuando las hojas son grandes. Las plantas de té chino se cultivan a elevaciones muy altas y se cosechan cuando sus hojas son más pequeñas. Los tipos híbridos de tés pueden ser hojas que se encuentran entre pequeñas y grandes y la mayoría se cultivan en elevaciones bajas o medias.

El factor clave más importante que distingue al té está en su procesamiento. Los tipos de palabras asociadas con el proceso del té son: vapor, fermentación, secado, secado en sartén o marchitamiento y hematomas. ¿Los fabricantes golpean las hojas? Bueno en realidad no.

El grado en que se fermenta el té es clave y es el paso para determinar las clases de tés. La definición simple de fermentación es cuánto se oxidarán las hojas de té al permitir que las hojas frescas se sequen.
El proceso se puede detener para freír o cocer al vapor las hojas antes de que se sequen por completo. Luego, el té se clasifica según el grado de fermentación.

Los grados de fermentación están etiquetados con palabras como, no fermentado / muy poco fermentado, semi fermentado y completamente fermentado. El grupo no fermentado o fermentado muy ligeramente retiene gran parte de sus sabores originales. El té blanco y el té verde entran en esta clase. Proceso de tés blancos, simplemente se recoge, se cuece al vapor y luego se deja secar. Se considera el menos procesado, y es preferido por muchos que creen que es el tipo de té más fresco disponible. También se considera el más delicado. En segundo lugar, el té verde se recoge, se cuece al vapor (o se fríe en una sartén), se enrolla y finalmente se "quema" (se cocina en una sartén) y se deja secar. Este té también conserva gran parte de su sabor y riqueza originales.

Los grupos semi-fermentados son tés que experimentan entre aproximadamente 10% -80% de procesamiento. Estos tés tienen tonos amarillos / marrones y aromas fragantes. Los tres tés que se clasifican aquí son: en el lado más liviano, el té Pouchong (té con pétalos de jazmín), en el rango medio se encuentra el té Oolong, y finalmente el más pesado del semi-proceso es el té Champagne Oolong. Aquí es donde las hojas de té se marchitan, luego se agitan o incluso se enrollan para magullar los bordes de las hojas de té. Luego, el paso final es secar o freír. ¡Entonces las hojas están realmente golpeadas! El grupo completamente fermentado contiene té negro. El color suele ser rojo oscuro y tiene aromas dulces. Las hojas frescas se enrollan y luego se colocan en un largo proceso de fermentación y luego se fríen en el paso final. Este es el té más común.

Y, por último, el grupo menos común son los tés post fermentados. Pu-erh Tea está en esta clase. El proceso de este té es que el té se deja fermentar y luego se detiene y luego se fermenta nuevamente. Este proceso lleva el mayor tiempo.

Entonces, ¿cuál es tu clase favorita de té?

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