Cooking The East African Way - Reseña de libro

• Mayo 5, 2024

Cocinar al estilo de África Oriental es una excelente introducción para cocinar alimentos del este de África. Este libro de cocina contiene recetas de Kenia, Etiopía, Uganda, Tanzania, Eritrea y Somalia. Los autores explican cuidadosamente la cultura alimentaria de África Oriental. Por ejemplo, cuántos africanos del este solo comen una o dos veces al día y comen alimentos muy frescos debido a la falta de electricidad y refrigeración.

Este libro está dirigido a estadounidenses que desean aprender a hacer recetas de África Oriental para que las recetas usen medidas, utensilios y métodos estadounidenses. Hay dos menús de cena de muestra en este libro de cocina junto con la lista de compras para cada menú de cena. Cocinar al estilo de África Oriental incluye instrucciones básicas de cocción y explicaciones del equipo de cocción, términos, seguridad, ingredientes especiales, junto con consejos de cocción bajos en grasa y conversiones métricas.

Cocinar al estilo de África Oriental incluye las siguientes recetas:

Chapatis (de Kenia, Tanzania y Uganda)
Panqueques de arroz (de Kenia)
Carne en un palo (de Etiopía, Uganda)

Samusas
Ensalada de aguacate y papaya
Verdes con leche de coco (de Kenia y Uganda)
Plátanos
Salsa Choroko (de Uganda)
Salsa de cacahuete
Guiso de plátano y carne
Luku (de Etiopía)
Carne al curry
Pescado al vapor fresco (de Uganda)
Cazuela de verduras (de Uganda)
Pilau
Fideos y pasas (de Kenia)
Kashata
Pan plano etíope (también conocido como injera de Etiopía)
Arroz con Pescado (Wali na Samaki)
Cordero y Arroz (Skudahkharis)
Ensalada de lentejas (Yamiser Selatta)
Sopa de plátano del este de África (Supa ya Ndizi)


Este es un excelente libro de cocina para la cocina de África Oriental. Hay imágenes en color para casi todas las recetas junto con instrucciones claras y explicaciones culturales.

Dos recetas que faltan en este libro de cocina son las recetas para ugali y sukuma wiki. Estos son dos platos básicos en Kenia que se comen casi todos los días. He incluido enlaces a esas recetas al final de este artículo.

Cooking the East African Way está disponible en Amazon.com

Compré esta copia de Cooking the East African Way con mis propios fondos.

Instrucciones De Vídeo: A Beginner’s Guide to Sous Vide Cooking- Kitchen Conundrums with Thomas Joseph (Mayo 2024).