Ensalada de verduras y arroz
Esta ensalada de vegetales y arroz es sabrosa y abundante, no es su ensalada verde estándar o ensalada de pasta, es una mezcla de guisantes dulces, cebolla, tomates y pimientos verdes en arroz. Se puede comer como comida para el almuerzo o la cena, solo agregue pescado o carne si lo necesita.

RECETA DE VERDURAS Y ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes

2 tazas de guisantes verdes cocidos
1 cebolla dulce pequeña, cortada en cubitos
2 tomates medianos, pelados, sin semillas, picados finos
1/2 pimiento verde dulce mediano, picado
2 tazas de arroz cocido, caliente (se puede usar arroz blanco, marrón o Minute Multi-Grain Medley *)
3/4 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de albahaca fresca picada fina
1/2 taza de perejil fresco de hoja plana, picado
Sal y pimienta
Hojuelas de pimiento picante en un plato pequeño para espolvorear sobre la ensalada (opcional)

Direcciones

Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones y manténgalo caliente.

Mezcle los guisantes verdes cocidos, la cebolla picada, los tomates picados y el pimiento verde picado en un tazón y reserve.

En un recipiente aparte, agregue aceite de oliva, vinagre, albahaca picada, perejil picado, sal y pimienta. Agregue la mezcla al arroz caliente y deje enfriar.

Una vez que el arroz se haya enfriado, agregue los guisantes, la cebolla, los tomates y el pimiento verde. Mezcle bien los ingredientes y luego deje enfriar en el refrigerador al menos una hora.

Rinde aproximadamente 5 porciones.

Esta ensalada se puede servir antes de una hora, pero es mejor que esté bien fría.

Recomiendo Minute® Multi-Grain Medley porque tiene arroz integral, arroz rojo tailandés y arroz salvaje más quinua, la quinua hace una gran diferencia. No soy un fanático del arroz minuto o instantáneo, sin embargo, este sabroso arroz Minute tarda un poco más en cocinarse (diez minutos) sigue siendo un arroz rápido, pero la mezcla colorida tiene un delicioso sabor a nuez. No me preocupa el gluten, pero me doy cuenta de que algunos lo hacen, la etiqueta en la caja Minute Multi-Grain Medley muestra que no contiene gluten.

Este arroz está empacado en cuatro bolsas individuales, creo que cada bolsa sirve para dos, sin embargo, a menudo uso un paquete tal cual o con un lado de pescado asado o una hamburguesa de pavo.

He estado pensando que esta inusual mezcla de arroz sería un agradable arroz con leche si se picaran y agregaran cerezas agrias ligeramente cocidas. Tendré que pensar más sobre esto.


Instrucciones De Vídeo: Ensalada de arroz, receta original (Marzo 2024).