Bigné di San Giuseppe - Pasteles del Día de San José

• Mayo 4, 2024

Bignè di San Giuseppe son hojaldres rellenos de crema que se encuentran tradicionalmente en cualquier panadería opasticceria de Italia el 19 de marzo, cuando los italianos celebran el Día del Padre.

En la tradición católica, de hecho, San José es considerado el santo patrón de todos los padres y el santo ideal para honrar en el Día del Padre.

Sin embargo, estas hojaldres de crema italianas son un excelente postre en cualquier momento del año y la receta es relativamente fácil a la vez que intensamente deliciosa.

Ingredientes e instrucciones:

• 1 taza de harina para todo uso
• 1 taza de agua
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal
• 4 huevos
• 1 cucharadita de Limoncello (licor de limón)
• azúcar en polvo para espolvorear

1. Precaliente el horno con la temperatura establecida en 400 F (200 C) y engrase ligeramente una bandeja para hornear.

2. En una olla mediana, hierva el agua a fuego alto y luego, tan pronto como el agua hierva, retire la olla del fuego y agregue rápidamente la harina hasta obtener una mezcla suave.

3. Agregue la mantequilla, el azúcar y la sal, luego regrese la olla a la estufa a fuego medio y siga revolviendo. Pronto la mezcla se convertirá en una bola de masa; sigue revolviendo hasta que esa bola ya no se pegue a los lados o al fondo de la olla.

4. En este punto, retirar del fuego y dejar enfriar durante unos minutos.

5. Agregue los huevos a la masa, uno a la vez, revolviendo e incorporando completamente antes de cada adición.

6. Agregue el Limoncello, luego permita que la masa descanse durante unos 20 minutos.

7. Con una cuchara de helado, coloque trozos de masa del tamaño de la cuchara, nivelada y no apilada, en una bandeja para hornear engrasada, asegurándose de dejar aproximadamente 2 pulgadas (4-5 cm) entre cada pieza.

8. Hornee a 400 F por 10 minutos, luego reduzca el fuego a 350 F (175 C) y continúe horneando por otros 20 minutos. Tendrán aproximadamente el doble de tamaño y se volverán ligeramente dorados. Apague el horno y deje que los pasteles se enfríen lentamente en el horno.

9. Cuando se enfríe, corte suavemente una pequeña rebanada de la parte superior de los hojaldres y llénelos con crema pasticcera (crema pastelera) o crema pastelera.

10. Llénelos ligeramente sobre la línea superior, luego coloque los trozos cortados nuevamente sobre las hojaldres. Espolvorea ligeramente el bignè con azúcar en polvo y disfruta.

Cinzia Aversa, 2014

Instrucciones De Vídeo: Rosquillas de San José, Zeppole di San Giuseppe Frite, receta original (Mayo 2024).