Litesse y Polidextrosa - Edulcorante Artificial
Litesse es un edulcorante artificial utilizado en los chocolates sin azúcar Lindt, que tiene un sabor muy parecido al azúcar. Es un tipo específico de polidextrosa de marca registrada, un agente de carga de fibra soluble.

Al igual que Splenda, Litesse es un producto creado a partir de azúcar, pero solo tiene el 25% de las calorías. Atkins también usa Litesse en muchos de sus productos. En general, Litesse es ideal para productos de chocolate y pan.

Atkins dice acerca de Litesse: "Litesse es un tipo único de carbohidratos que el cuerpo absorbe mínimamente, brindándote todos los beneficios de hornear de la harina convencional con muy poco impacto en el nivel de azúcar en la sangre".

Litesse normalmente no se cuenta en los recuentos de carbohidratos porque apenas tiene ningún impacto en los niveles de azúcar en la sangre. De una barra de chocolate con Litesse: "La polidextrosa, si bien se incluye en el recuento de "calorías", se ha omitido del recuento de "carbohidratos totales" ya que su impacto en los niveles de azúcar / insulina en la sangre es insignificante."

Danisco Sweeteners crea cuatro tipos de Litesse:

* polidextrosa, un poco agrio
* Litesse, la solución básica
* Litesse II, grado superior
* Litesse Ultra, la versión de mayor calidad

Actualmente, Litesse no está disponible para compra general como edulcorante, solo está disponible en productos comerciales.

No he podido encontrar ninguno de los típicos "¡peligro, te mataré!" advertencias sobre Litesse que parecen existir para muchos otros edulcorantes artificiales. Parece ser un edulcorante que recibe elogios tanto de médicos como de cocineros. ¡Pero seguiré revisándolo!

NOTA: Algunos escritores se han quejado de que la polidextrosa no es un "edulcorante artificial", es una fibra. No estoy seguro de por qué una comida no puede ser ambas cosas. Es algo que su cuerpo normalmente no digiere, y también se usa para dar un sabor ligeramente dulce a las cosas. Los alcoholes de azúcar probablemente podrían caer en esta misma categoría, como algo que el cuerpo no digiere normalmente pero que le da a la lengua un sabor dulce.

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