Recetas de atrás en el día

• Abril 20, 2024

1954 --- un gran año de muchas cosas buenas que sucedieron --- desde General Motors produciendo su automóvil número 50 millones hasta la receta de la cazuela de maíz de tía Lou ... 1954 resultó ser un gran año.

El ingreso promedio fue de $ 3, 960.00.
Una barra de pan cuesta 17 centavos.
Un galón de leche, 92 centavos.
Una casa nueva $ 10, 250.00.
Salario mínimo 75 centavos por hora.
La esperanza de vida fue de 68,2 años.

Con ese poco de nostalgia, recuerdo algunas recetas muy buenas que me han transmitido a lo largo de los años, incluida la pequeña caja de recetas de metal gris de mi madre ... llena de oro en lo que a mí respecta.

Recuerdo a mi amiga Ginger parada en la cocina de su tía cuando era adolescente en el sur de Luisiana hace 47 años. Los olores de pimiento salteado, apio y cebolla llenaron la casa.

He investigado recetas para esto y el favorito mío es bastante simple.
La siguiente receta debería alimentar a 8 personas fácilmente.

Ingredientes:
2 freidoras grandes cortadas.
sal
Pimiento rojo y negro
4 cucharadas de aceite de cocina
2 cebollas grandes, picadas.
1 pimiento mediano, picado.
2 costillas de apio picadas.

Sazone bien el pollo con sal, pimienta roja y negra.
En una sartén pesada, vierta 2 cucharadas de aceite y caliente a temperatura de freír.
Dora ambos lados del pollo, moviéndolos en la sartén para evitar que se peguen.
En otra sartén, saltee la cebolla, el pimiento y el apio en el aceite restante. Agregue esto al pollo. Cubra y cocine en un horno 325 por aproximadamente 1.5 horas.
Antes de servir, retire el pollo en un plato grande, retire la grasa de la sartén con una cuchara y sirva la salsa restante sobre el arroz.

Me gusta colocar el pollo sobre el arroz, lo que lo convierte en una comida todo en uno.


Esta es una gran receta del sur de Louisiana, que requiere un gran postre del sur.
¿Qué hay más al sur que el pastel de nuez? Mi madre me dejó una receta de pasteles de nuez en miniatura ... fácil de mezclar ... fácil de servir y muy fácil de terminar una gran comida como postre.

Ingredientes para la corteza:
1 taza de harina
3 oz de queso crema
1 barra de mantequilla

Mezcle los ingredientes anteriores y luego forme bolitas, presionando cada bolita en el fondo de un molde para muffins engrasado.

Relleno:
1 taza de azúcar morena
1 cucharada de mantequilla
1 huevo bien batido
1 taza de nueces picadas

Derrita la mantequilla y el azúcar morena en una sartén hasta que esté tibia (no caliente).
Retirar del fuego y agregar las nueces.
Agregue lentamente el huevo batido.
Llena cada taza de muffin ¾ llena.

Hornee a 350 grados durante 25-30 minutos.

Pase el cuchillo por el borde de las tartas y levántelo mientras aún está caliente.

Espero que disfruten estas recetas tanto como mis amigos y mi familia. Estuvieron deliciosas hace 47 años y han permanecido deliciosas hoy.

Volverá por algunas recetas fáciles del sur, incluida la cazuela de maíz de tía Lou, que harán que su familia e invitados recuerden sus recetas en los años venideros. ¡Disfrutar!

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