Bocaditos de arroz pegajoso rellenos de pollo

• Mayo 1, 2024

Los aperitivos tailandeses siempre complacen a los invitados a comer como aperitivos junto con bebidas. Mi receta para estos deliciosos bocadillos de arroz pegajoso seguramente complacerá a todos sus invitados.

Bocaditos de arroz pegajoso rellenos de pollo
(Khao Niao Sod Sai Gai)

Este es un "dim-sum" de estilo tailandés o un bocadillo. Este tipo de plato a menudo se sirve como "bebida" o merienda junto con cerveza.

Nos encanta el arroz glutinoso, pero es una comida pesada y después quieres comer una siesta. El arroz pegajoso es muy popular en el norte de Tailandia, y se sirve no solo con el popular postre de mangos frescos y crema de coco, sino junto con pollo a la parrilla, salchichas de Chiang Mai o como aperitivo o merienda como en esta receta de arroz pegajoso relleno.

Ingredientes
14 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, piezas finamente picadas de 1/4 "
1 huevo
1 cucharada de tapioca o harina de arroz
2 cucharadas de pimienta molida
4 cebolletas
cilantro finamente cortado en cubitos
12 oz de arroz cocido cocido
salsa de pescado (nam pla-Golden Boy es una buena marca)
azúcar
hoja de lechuga
Tomates
chiles tailandeses frescos (phrik khee nu o phrik chee fa)
piña para servir

Preparación:
En un tazón grande, mezcle la harina de pollo, huevo, tapioca o arroz y todos los condimentos junto con las cebolletas y el cilantro. Forme esta mezcla en bolas de 1/2 ”como pequeñas albóndigas.

Ahora tome arroz pegajoso y forme una capa alrededor de cada bolita de carne. Siéntelos en una bandeja para mantenerlos separados.

Estos serán cocidos al vapor en un vaporizador. Utilizo un vaporizador de bambú colocado sobre agua hirviendo en mi wok. Cubra la vaporera con hojas de col o acelga con un poco de aceite de maní sobre las superficies superiores de las hojas para evitar que se peguen.

Coloque las albóndigas cubiertas de arroz en las hojas, pero no permita que se toquen entre sí, ya que se pegarán.

Haga hervir el agua del wok, cubra la vaporera y cocine al vapor durante 20-25 minutos a fuego medio / fuego.

Sirva Khao Niao Sod Sai Gai mientras aún está caliente en un plato forrado de lechuga con una salsa para mojar en el centro. También puede servir palitos de zanahoria, rodajas de pimiento rojo dulce, palitos de apio, repollo, trozos de daikon y cualquier otra verdura cruda fresca de temporada. Acomode en el plato para servir con lechuga.

Sirva salsas como

Nam Pla Phrik
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o
Nam Phrik Jaew
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o
Nam Phrik Pao
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