Receta de brócoli y rabe bhaji

• Mayo 1, 2024

El brócoli rabe (también conocido como Rapini) es un vegetal de hoja verde italiano con alto contenido de hierro y también vitaminas A, C y K. Aunque tiene un sabor ligeramente amargo, el brócoli rabe es uno de mis favoritos. Aunque es muy poco común en la cocina india, creé esta receta simple que combina este verde italiano delicioso y terroso con especias aromáticas y aromáticas indias.

El brócoli rabe está ampliamente disponible, pero siéntase libre de usar cualquier verde frondoso de su elección. Una vez cocido, no hay sabor amargo en el plato final debido a la adición de guisantes verdes que ayuda a compensar cualquier amargor.


BROCCOLI RABE, estilo indio

Ingredientes:

1 manojo grande de brócoli rabe (lavado y recortado), picado
1 cebolla mediana, finamente picada
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
3-4 dientes de ajo grandes, finamente picados
1 cucharadita de semillas de mostaza negra
1 cucharadita de semillas de comino
2 cucharadas de urad dal, divididas y peladas
pizca de asafetida (hing)
1 taza de guisantes verdes (congelados está bien)
½ cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino molido en polvo
½ cucharadita de polvo de cilantro molido
pizca de hojuelas de pimiento rojo, al gusto
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite, vegetales o canola
cilantro recién picado para decorar

MÉTODO:

En una sartén profunda o wok a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue cuidadosamente las semillas de mostaza negra. Cuando la salpicadura disminuya, agregue las semillas de comino y el urad dal. Revuelva las especias y agregue la asafetida. Cuando el urad dal comience a dorarse ligeramente, agregue las cebollas y revuelva. Deje que las cebollas se doren ligeramente y agregue el jengibre, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo triturado. Revuelva y deje cocinar hasta que esté aromático y luego agregue el resto de las especias (cúrcuma, polvo de comino molido, polvo de cilantro molido, sal y pimienta). Revuelva y deje que las especias se cocinen durante un minuto más o menos y agregue los guisantes verdes. Después de otro minuto o dos, comience a agregar el brócoli rabe. Sigue revolviendo hasta que las verduras estén cubiertas de especias. Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje mirar por 5-6 minutos. Adorne y sirva con chapatis frescos y arroz Basmati fragante.


Variaciones

También podría agregar algunas papas a este plato también. Simplemente agregue la papa cortada en cubitos directamente después de agregar todas las especias. Deje que las papas se cocinen durante 4-5 minutos antes de agregar los guisantes. También puede usar maíz en lugar de los guisantes verdes si lo prefiere.

Otra gran adición a este plato serían los cubos paneer. Dore suavemente los cubos paneer en un poco de aceite hasta que estén dorados por todos los lados. Agréguelos al final del proceso de cocción después de haber agregado el brócoli rabe y siga la receta anterior como se indica.


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Instrucciones De Vídeo: Como hacer Broccoli Rabe (Mayo 2024).