The Brewer's Plate gana la lealtad de Filadelfia

• Mayo 17, 2024

Se pusieron firmes, atendiendo una mesa de saludo de lo que parecían millones de vasos de cata de cerveza. Estos fueron voluntarios en Brewer’s Plate 2012, celebrada en el Centro Nacional de la Constitución en Filadelfia, Pensilvania, a principios de marzo como una recaudación de fondos para Fair Food. Organizado por Rolling Barrel Events, fue una creación de Bill Covaleski de Victory Brewing, con el apoyo de Marnie Old, autora y sumiller de Filadelfia, y un equipo de miembros dedicados de Fair Food. Las banderas de arriba contaban una historia de los primeros días de la historia de los Estados Unidos. Una gran escalera conducía a habitaciones donde se encontraban estatuas de los antepasados ​​de nuestra nación, congeladas en el tiempo, absortas en las discusiones sobre los impuestos británicos y la nueva constitución. En esa exhibición, lo único que faltaba era la cerveza.

Cada relato histórico sugiere que la cerveza fue parte de esos años formativos de la historia de nuestro país en Filadelfia. Taberna de la ciudad, la no oficial lugar de reunión para el Primer Congreso Continental en 1774; Tun Tavern, donde se formó el Cuerpo de Marines de los Estados Unidos; Olde Ale House de McGillan, originalmente llamada Campana en mano; Man Full of Trouble Tavern, construida alrededor de 1759 a orillas del Little Dock Creek, todas las tabernas de Filadelfia con una historia cargada de principios de América.

Pero Fair Food marcó la pauta al mantener el Brewer’s Plate en los espacios contiguos, abriendo el Centro Nacional de la Constitución a un mundo de deliciosos aromas, buena comida, educación y un generoso tesoro de cervezas artesanales. Los excelentes restaurantes de toda la ciudad de Filadelfia se combinaron con cervecerías locales para presentar a los clientes tapas y combinaciones de cerveza para sorprender al paladar, mientras que la música de la Orquesta Hoppin 'John permaneció en el aire.

Howard Field mostró grandes trozos de queso de Farm Fromage en la cercana Lancaster. Eclat Chocolat se salpicó con un galardonado chocolate negro hecho con Victory Hop Wallop, mientras que Gabrielle Carbone sacó helados artesanales con cerveza, incluyendo sorbete de néctar de pepita de albaricoque Troegs y Victory Storm King Dark, hecho con jengibre, Victory Storm King, y caramelo. Los rumores de boca en boca difundieron que ella también estaba repartiendo un escondite secreto de helado hecho con Russian River Supplication, uno que valía la pena buscar. Birchrun Hills Farm presentó quesos con nombres como Fat Cat, Equinox y Birchrun Blue. Las peras asiáticas saltaron a la refriega con Asian Pear Dessert Wine y Eau de Vie, licores artesanales destilados hechos con peras asiáticas recogidas a mano de los huertos cercanos de Pensilvania.

Jonathan White de Bobolink Dairy & Bakehouse se detuvo por un momento para hablar conmigo sobre nuestro querido amigo Ray Deter, copropietario de D.B.A. en Nueva York y Nueva Orleans, que falleció el año pasado después de un trágico accidente de bicicleta. Ray fue un gran defensor de los alimentos de origen local y un gran promotor de la cerveza artesanal en la ciudad de Nueva York. "Era un cliente habitual mío", dijo White, y recordamos cómo este evento habría obtenido altos puntajes del apasionado amante de la cerveza.

Los Choptank Sweets estaban a la mano despojando las ostras premium de la Bahía de Chesapeake. Sweet Stem Farm de Lititz, PA, colaboró ​​con el White Dog Café, un restaurante local conocido por el compromiso de Judy Wicks y Kevin Von Klause con el arte de fusionar carnes y productos orgánicos locales con cocina multicultural. Vendido al restaurador de Filadelfia Marty Grimms en 2009, el White Dog continúa la tradición con dos ubicaciones, la original en Sansom Street y una nueva en Main Line.

Las victorias de Fork se casaron bien con Victory Fists of Feury. Jose Garces, John & Kira’s y North Mountain Pastures presentaron una tarifa que podría adaptarse fácilmente a los gustos VIP de los entendidos, combinada con una variedad de cervezas Victory finamente elaboradas.

Un gran salón, tanto arriba como abajo, estaba repleto de alimentos de diseño y cervezas que incluían lanzamientos especiales, cervezas vintage y maravillas envejecidas en barril. Victory presentó cervezas gemelas Braumeister Pils, dos cervezas Keller Pils casi idénticas, ambas hechas con Tettnang Hops del distrito de Bodensee del distrito de Baden-Württemberg, en el sur de Alemania, cerca de la frontera suizo-austríaca. La demostración fue mostrar la diferencia entre la misma variedad de lúpulo cultivado en diferentes regiones y el efecto que tiene tanto el local como la cosecha en el sabor.

Una de las ventajas más deliciosas de este evento es el nivel de importancia que los cerveceros y restauradores otorgan al reunirse cara a cara con quienes prueban sus productos. No era extraño ver a Jon Myerow de Tria, Casey Hughes de Flying Fish, Scott Morrison de Dock Street, Nate Walter de McKenzie Brewhouse, Mike Fava de Nodding Head y Matt Scheller de Farmer's Cabinet sirviendo cerveza, mezclándose con la multitud , o repartiendo platos de comidas gourmet. Todos los alimentos y bebidas fueron donados por los participantes.

La cerveza que se sirvió fue la mejor también.Cabinet Artisanal Brewhouse sirvió Marry Me en Goslar, una cerveza Gose agria hecha con cilantro y sal rosa del Himalaya, a 4.2% ABV; y New Dawn Fades, una cerveza oscura de la granja elaborada con limoncillo y granos de pimienta, a 7.5% ABV. Nodding Head estaba vertiendo el Kung Fu Grip de Rudy, un American Strong Ale con sabores de frutas oscuras y característico sabor a tierra belga al 11% ABV. Nodding Head también mostró Ostap, una Grisette sin filtrar con ligeros aromas frutales y 4% de ABV.

Triumph Brewing hizo cerveza flotante, mientras que Gary y Melissa Fry, dueños de Craft Ale House of Limerick, sirvieron cervezas de la serie Scratch para Troegs Brewing Company, junto con Troegs codiciaron Flying Mouflan American Barleywine a 9.3% ABV. Victory Brewing de Downingtown destacó a Otto en Oak, un lanzamiento especial Rauchbier en barriles Bourbon, y Ranch R Double IPA a 9.2% ABV.

Weyerbacher tenía Simcoe IPA a mano, Flying Fish vertió la Salida 8 entre los muchos que trajeron, y Midas Touch de Dogfish Head fue, como siempre, un jonrón con los fanáticos.

Si pasabas por el guardarropa, se encontraban dulces y espíritus adicionales en el Bar clandestino, escondidos cómodamente más allá de las cortinas negras en el nivel inferior. Hot Club Philly tocaba jazz que calentaba el alma, mientras el cuerpo se calentaba con Bluecoat American Dry Gin y XXX Shine White Whiskey de Philadelphia Distilling. Una atmósfera relajada se superpuso con amplios trozos de dulce de Betty’s Speakeasy, pasteles con capas de crema de Night Kitchen y canastas de galletas empapadas de especias de Cookie Confidential.

Entonces hablen con calma, mis amigos. Que todas las ciudades de Estados Unidos reciban una lección de Filadelfia. Cuando la mejor comida y cerveza de la ciudad llega al alma, la lealtad eterna es difícil de sacudir.

¡Salud!

Las fotos son (desde arriba): los vendedores de victoria incluyen a Marnie Old a la derecha, ofreciendo educación junto con cerveza; El chef de Rembrandt ofrece panceta de cerdo ahumada; Melissa Fry de Craft Ale House sirve cerveza para Troegs; Southwark presenta cordero, lechuga y tomate; Philadelphia Distilling sirve Penn 1681 Rye Vodka, Bluecoat American Dry Gin y XXX Shine White Whiskey

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