Estofado de tomate y maní estofado

• Abril 28, 2024

Los cacahuetes son un tesoro de proteínas y sabor, pero a menudo no los vemos como comidas principales. Los vemos como mantequilla de maní, salsa de maní o la merienda tradicional asada y salada con sus variaciones, pero ¿alguna vez has pensado en cocinarlos como frijoles? Después de todo, son legumbres ... En este artículo, te enseñaré un plato de maní muy simple que te dejará boquiabierto. Nunca los verás de la misma manera.

Comencé a comer maní después de casarme y mi esposa me incitó a probar algunos sabores nuevos; uno de los cuales era maní hervido con cáscara. Lo obtuvimos en uno de nuestros mercados asiáticos frecuentados en el centro de Seattle. Ella me dijo que su abuela solía hacer que usaran hojas de plátano. ¡Muy interesante! ¡Así que lo probé y los amé!

Aunque podía saborear un toque delicado del maní con el que estaba familiarizado, era agradablemente diferente y bastante suave como un frijol. Me sorprendió y desde entonces comencé a jugar con maní en mi cocina. De hecho ... tengo algo en la estufa ahora a fuego lento, esperando que los saltee con cebolla, ajo, tomate y cardamomo negro. Confía en mí ... Es más que bueno y muy simple de hacer.

Esto es lo que vas a hacer.

Equipo
Olla de 3 qt
12 en sartén
1 espátula [de madera preferible, pero el metal servirá]

Ingredientes
[Stock Pot]
2 cucharadas de aceite de coco
1 cebolla marrón mediana
2½ tazas de maní crudo [sin piel]
Agua [suficiente para cubrir los cacahuetes por 1 pulgada]
[Sartén]
2 cucharadas de aceite de coco
1 cebolla marrón mediana
3 vainas de cardamomo negro
2 ½ tazas de tomates uva [enteros]
1 puño de ajo

Direcciones
Paso 1. Calienta la olla y agrega el aceite de coco y las cebollas. Saltee hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.

Paso 2. Agregue los cacahuetes lavados y escurridos, revuelva, revuelva y agregue agua a una pulgada por encima de los cacahuetes, hierva rápidamente durante 2 minutos y reduzca a bajo.

Paso 3. Cocine hasta que los cacahuetes se ablanden [más de 2 horas], dependiendo de la textura que esté buscando [me gustan suaves como frijoles horneados], agregue 7 oz. o media lata de leche de coco [y no uses esas cosas "ligeras") y cocina a fuego medio bajo mientras preparas tu salsa de sartén.

Etapa 4. Calienta la sartén y agrega el aceite de coco, las cebollas y el cardamomo y saltea hasta que las cebollas estén translúcidas [ligeramente transparentes].

Paso 5 Agregue sus tomates y ajo, distribuya. Cocine hasta que los tomates revienten y comience a renunciar a sus jugos.

Paso 6 Exprima los jugos de los tomates con una espátula, revuelva y cocine a fuego lento hasta que se reduzca y el líquido comience a espesarse casi hasta convertirse en una pasta.

Paso 7 Agregue sus cacahuetes con su líquido de cocción, revuelva y cocine a fuego lento hasta obtener una salsa espesa como la de los frijoles horneados y el plato. ¡Estás listo para comer!
Puedes comer esto con una guarnición de arroz, sobre pasta, con algunas verduras, una fuente de hierbas frescas o ensalada ... lo que te apetezca. ¡Comemos los nuestros con nuestro chapatti de coco y no miramos atrás!

Aquí hay una de las muchas recetas e ideas sobre cómo puede innovar con el goober [maní]. Es extremadamente versátil [pregunte a George Washington Carver], sabroso y fácil de trabajar. Se extiende por la cultura y la imaginación. Piense en estofado, piense en salsa, piense en fideos, piense en bocadillos y postres ... piense fuera de la caja. Esperemos que esto haya despertado su interés en explorar el mundo de la cocina a través de la cáscara de un maní.

Como siempre, es un placer traerles estas recetas originales y sabrosas. Hasta la proxima vez…

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