Vieiras de frijol negro en la media concha

• Abril 28, 2024

4 vieiras gigantes (buceador, seco o de día)
4 conchas de vieira (las conchas de cocción se pueden encontrar en varias tiendas especializadas de cocina y panadería)
3 tazas de caldo de pollo chino (se puede sustituir con caldo de pollo normal o agua)

Salsa Ingredientes:
3 cebollas verdes
¼ de pulgada de jengibre fresco
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de frijoles negros fermentados
½ cucharada de salsa de ajo picante
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de jerez
1 cucharada de salsa de soja
¼ taza de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de maní

1. Prepare los condimentos para la salsa lavando primero las cebollas verdes y luego cortando en cubitos las partes verde y blanca.


2. Luego pelar el jengibre y picarlo.


3. Pelar los dientes de ajo y picarlos también.


4. Luego, en una taza grande, mezcle el azúcar, el jerez, la salsa de soya y el caldo de pollo y deje esta mezcla a un lado.


5. Luego, cocina la salsa calentando un wok a fuego alto. Una vez que esté caliente, agregue el aceite de maní y deje que se caliente.


6. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla verde y el jengibre y saltee durante 20 segundos, o hasta que estén fragantes.


7. Luego agregue el ajo y los frijoles negros y saltee por otros 20 segundos.


8. Luego agregue la mezcla de salsa y hierva. Una vez que hierva, apaga el fuego y déjalo a un lado, mientras preparas las vieiras.


9. Calienta el agua de tu vapor a temperatura alta.


10. Luego prepare la canasta de vapor colocando un plato que se ajuste cómodamente en su interior. Luego coloque las conchas vacías en la parte superior del plato. Mantenga esta cesta de vapor lejos del fuego hasta que el agua hierva y se agreguen las vieiras. Las vieiras, una vez escalfadas, irán encima de cada caparazón y luego la salsa se colocará en una cuchara encima de las vieiras.


11. Lleve a ebullición las 3 tazas del caldo de pollo chino.


12. Una vez que hierva, escalfar ligeramente las vieiras dejándolas cocinar por 1 minuto. Luego retírelos, drenándolos a fondo y coloque cada uno con cuidado sobre una de las conchas dentro de la canasta de vapor. Guarda el caldo para otra receta.


13. Luego vierta la salsa sobre las vieiras. Luego coloque la canasta en la vaporera con agua hirviendo y cocínelas al vapor durante 1 minuto, o solo hasta que la carne de vieira se ponga blanca. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las vieiras: retírelas tan pronto como la carne se ponga blanca. Entonces están listos para servir, disfrutar.

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