Receta para Boxty irlandés

• Abril 19, 2024

"Boxty en la plancha, Boxty en la sartén, si no puedes hacer Boxty nunca conseguirás un hombre". Esta vieja rima popular irlandesa es indicativa de la importancia de Boxty en los hogares irlandeses. Casi todas las familias irlandesas tienen una receta de Boxty, que se sirve de tres maneras diferentes: Boxty en la plancha son bollos que se hornean en una plancha engrasada; menos harina y mucha leche hacen tortitas finas, casi como crepes, que se enrollan y a veces se rellenan; se agrega más harina para hacer una masa más rígida para Boxty en la sartén para formar farls que se hornean en el horno. Boxty siempre contiene papas: la mayoría de las recetas contienen puré de papas y papas crudas ralladas junto con harina, sal y leche. Es sorprendente cómo se pueden usar ingredientes tan simples de tantas maneras deliciosas.

Incluso hay un restaurante ubicado en Dublín, Gallagher's Boxty House, que se especializa en Boxty y otros platos tradicionales irlandeses. En Gallagher's, los panqueques de Boxty enrollados están rellenos de carne, pollo, cordero e incluso carne en conserva y repollo; a veces incluso se sirven con salsa encima. La siguiente versión de Boxty es un favorito para el desayuno, y los catadores de Hancock como ellos untados con mantequilla, espolvoreados con sal y pimienta, y enrollados. El tocino, la salchicha o el jamón y los huevos fritos se sirven al lado para un desayuno sustancial de fin de semana.

Un procesador de alimentos, una licuadora o un picador de comida pequeño es mucho más fácil que rallar las papas finamente y ahorra mucho tiempo, ya que cuanto más finas estén las papas molidas, más rápido se cocinarán los panqueques. Una sartén antiadherente es imprescindible, y como no es un alimento bajo en calorías, no es una buena idea escatimar la mantequilla.

4 porciones
1 libra de papas, peladas y picadas
1/2 cucharadita de mezcla de ácido ascórbico, como Fruit Fresh, (opcional, pero esto evita que las papas se pongan rosadas)
1/2 cucharadita de sal
2/3 taza de harina
2/3 a 1 taza de leche

1/4 taza de mantequilla y más para servir

1. Coloque las papas y la mezcla de ácido ascórbico en el recipiente de un procesador de alimentos y procese, raspando con frecuencia, hasta que la mezcla esté finamente picada y muy líquida. Alternativamente, pique finamente en la licuadora o picadora, o ralle finamente.


2. Mezcle la sal, la harina y la leche suficiente para hacer una masa que sea suave y lo suficientemente delgada como para correr cuando se agrega a una sartén caliente.


3. Calienta una sartén antiadherente o una sartén de fondo plano a fuego alto.


4. Enciende el fuego a medio-alto y extiende aproximadamente 1/2 cucharadita de mantequilla en la sartén.










5. Retire la sartén del fuego, vierta 1/4 taza de masa y gire la sartén con la muñeca para que la masa se extienda en un panqueque redondo y delgado.


6. Coloque nuevamente sobre el fuego y cocine hasta que el fondo esté dorado y la masa en la parte superior se vea fija.









7. Afloje los bordes y voltee; cocina por el otro lado hasta que esté dorado.









8. Transfiera a un plato y mantenga caliente mientras fríe los panqueques restantes.


9. Para servir, unte con mantequilla, agregue un poco de sal y pimienta (o el relleno de su elección) y enrolle.


10. Servir inmediatamente.

Cantidad por porcion
Calorías 325 Calorías de grasa 119
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 37% Proteína 8% Carbohidratos. 56%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 13 g
Grasa Saturada 8 g
Colesterol 37 mg
Sodio 437 mg
Carbohidratos totales 45 g
Fibra dietética 1 g
Azúcares 0 g
Proteína 6 g

Vitamina A 10% Vitamina C 29% Calcio 0% Hierro 9%

Instrucciones De Vídeo: Como hacer Boxty Irlandés (Abril 2024).