Receta de remolacha saar

• Mayo 1, 2024

Un "saar" es una sopa típica de Maharashtrian que generalmente se hace con una base de lentejas o dal. Pero es más similar en consistencia a un caldo ligero o rasam del sur de la India. Un saar generalmente se sirve como parte de una comida completa en lugar de como un curso separado. Simplemente se sorbe entre bocados como un refrescante limpiador del paladar cuando es necesario.

Las remolachas son una verdura totalmente subutilizada en la cocina india. Cuando era niño, la remolacha nunca fue una de mis favoritas, pero ahora las disfruto inmensamente. Son deliciosas, muy saludables y están llenas de muchas vitaminas y minerales. Son una gran fuente de potasio, magnesio, cobre, riboflavina, hierro y vitaminas A y C.

Si no eres un gran fanático de la remolacha, prueba esta receta. ¡Estoy seguro de que te convertirás en un gran fanático de la remolacha después de solo un bocado! Mi Saar de remolacha asada no solo es delicioso, sino que también es absolutamente encantador en su color: ¡un hermoso rosa magenta profundo! Si sus remolachas vienen con sus verduras, no las tire. Las hojas de remolacha son una fuente maravillosa y deliciosa de hierro y se pueden usar en cualquier plato de vegetales, dal o salteados (similar a las espinacas).

Dado que las remolachas son conocidas por dejar manchas, puede ser una buena idea usar guantes y un delantal al pelar y preparar las remolachas.


BEARROOT CHI SAAR (Sopa de remolacha picante)

Ingredientes:

1 taza de toor dal cocido (también conocido como chícharos amarillos partidos o arhar dal), puré
3-4 remolachas medianas
2 dientes de ajo grandes, finamente picados
½ "trozo de jengibre, pelado y finamente rallado
1 cucharadita de comino molido en polvo
¼ cucharadita de cúrcuma (haldi)
¼ cucharadita de azúcar (o azúcar moreno también conocido como gul), al gusto
sal y pimienta al gusto
4-5 tazas de agua (o puede usar el líquido de cocción del dal)
1 cucharadita de semillas de mostaza negra
½ cucharadita de semillas de comino
2-3 chiles tailandeses pequeños y verdes, cortados por la mitad a lo largo (al gusto)
8-10 hojas frescas de curry
pizca de asafetida (hing)
2 cucharadas de aceite (vegetal o canola), o puedes usar manteca
cilantro recién picado para decorar

MÉTODO:

Precaliente el horno a 375 grados F. Coloque las remolachas en una hoja de papel de aluminio y rocíe con un poco de aceite. Luego, doble el papel de aluminio para crear un paquete completamente sellado y colóquelo en una fuente o bandeja para hornear en el centro del horno. Ase por 25-30 minutos hasta que las remolachas estén completamente tiernas (con cuidado, pegue un cuchillo en el centro de la remolacha para verificar). El tiempo de tostado realmente varía según el tamaño de las remolachas. Ahora retire las remolachas y deje que se enfríen un poco. Cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, retire suavemente las cáscaras externas; deben desprenderse muy fácilmente. Si le preocupan las manchas de remolacha, frote suavemente las cáscaras de remolacha con una toalla de papel. Simplemente frote la remolacha entre una toalla de papel seca o simplemente use guantes de cocina desechables. Ahora corte la remolacha en trozos grandes y luego, con una licuadora o procesador de alimentos, haga puré las remolachas hasta alcanzar la consistencia preferida. Prefiero un puré grueso con un poco de textura, pero siéntase libre de hacer puré e incluso tamizar las remolachas para obtener una textura y consistencia más suaves.

En una olla de sopa mediana a fuego medio alto, agregue 4-5 tazas de agua (o agregue el líquido de cocción de dal) junto con las remolachas en puré. Mezcle bien para combinar y agregue el toor dal cocido / en puré junto con el ajo y el jengibre. Revuelva y deje cocinar por unos minutos antes de agregar las especias (comino molido en polvo, cúrcuma, azúcar, sal y pimienta. Reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante unos 6-8 minutos.

Ahora en una cacerola pequeña a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue las semillas de mostaza. Cuando dejen de salpicar, agregue rápidamente las semillas de comino junto con los chiles verdes, las hojas de curry y la asafetida. Después de 30 segundos, vierta cuidadosamente esta mezcla de aceite caliente sobre el saar de remolacha. Adorne con hojas de cilantro y sirva caliente como parte de cualquier comida típica de Maharashtra.



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