Vencer al destructor de hojas

• Abril 28, 2024

Tomó tiempo convencer a los franceses de recibir de nuevo las enredaderas americanas que habían causado tanta destrucción en sus preciosos viñedos de fama mundial, pero no había otra alternativa. Si querías cultivar Pinot en Borgoña o Cabernet en Burdeos, la única forma era injertarlos en raíces americanas.

Muchas temían que las raíces estadounidenses cambiaran el sabor del vino, pero parecía que no, el injerto se convirtió en algo común y se replantaron los viñedos.

Dado que cada viña tenía que injertarse, se debían tomar decisiones sobre qué variedades replantar y muchas no se consideraban comercialmente dignas de replantar.

Se aprovechó la oportunidad para plantar vides en largas hileras con espacio para permitir que los caballos y los tractores entre ellos aren y rocíen.

Los agricultores pudieron elegir portainjertos para adaptarse a sus tipos de suelo y cultivar en ellos variedades que tal vez previamente en sus propias raíces no prosperaron en esos suelos.

Los viticultores trabajaron con vides americanas y las cruzaron para producir más resistencia a la filoxera, porque el destructor se adaptaba constantemente.

Solo hay unos pocos lugares a los que Phylloxera no ha llegado. Viaja largas distancias en el viento, en plantas y botas, en herramientas y equipos agrícolas.

La isla sur de Nueva Zelanda era gratuita hasta hace poco y muchos viñedos allí no están injertados, por lo que los visitantes tienen prohibido ingresar a los viñedos y los trabajadores agrícolas deben esterilizar su calzado, manos y herramientas antes del trabajo. Se supone que Chipre es libre de filoxera. Chile, protegido por los Andes por un lado y el mar por el otro y con estricta bioseguridad, sigue siendo libre.

Y algunos viñedos en suelos arenosos de todo el mundo sobrevivieron porque a la filoxera no le gusta la arena.

Pero el peligro no ha desaparecido. La filoxera sigue siendo un riesgo, ya que muta y se adapta, y los viticultores tienen que seguir criando nuevas vides para usarlas como raíces de injerto. Hubo un brote grave en la California de 1980 después de que se descubriera que el portainjertos recomendado, llamado AxR1, utilizado durante los veinte años anteriores había sucumbido a una nueva cepa de Phylloxera.

No hay un final a la vista para la guerra continua entre los científicos y la filoxera.

Si desea probar un vino de una vid sin injertar, elija un vino de Chile y vea si nota una diferencia.

Leer parte 1 Invasión del destructor de hojas
Leer parte 2 Derrotando al destructor de hojas

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Peter F May es el autor de Marilyn Merlot y la uva desnuda: vinos extraños de todo el mundo que presenta más de 100 etiquetas de vino y las historias detrás de ellas, y PINOTAGE: Detrás de las leyendas del vino de Sudáfrica que cuenta la historia detrás del vino y la uva Pinotage.

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