Ensalada de pollo con hilo de frijoles (Yum Woon Sen Gai)

• Abril 28, 2024

(Sirve 2 como plato ligero o 4 como plato de ensalada

2 paquetes de fideos de hilo de frijol (woon sen) 4 onzas en total
2/3 libras de pechuga de pollo sin piel molida
Una pizca de pimienta blanca
1/2 taza de hongo Cloud Ear seco (opcional) *
1 cucharada de aceite vegetal
5 dientes de ajo finamente picados **
4-5 cucharadas de jugo de lima fresco
3 cucharadas de salsa de pescado (nam pla) ***
2 tallos de tallos de hierba de limón (solo la parte blanca tierna), en rodajas finas,
2-3 chalotes, finamente rebanados
4 chiles tailandeses (prik kee noo),
2-3 cucharadas de cilantro picado (pak chee)
1 cucharada de menta picada
Varias hojas de lechuga de mantequilla de Boston

Adornar:
Ramitas de cilantro

Flores de Chile (opcional) para adornar: haga estas flores de chile cortando un largo chile Thai Draon con tijeras en cuartos mientras lo sostiene por el tallo. Solo se corta al tallo y se deja pegado. Coloque los chiles en agua con hielo durante 20 minutos y los "pétalos" se enrollan para hacer sus flores.

** El ajo frito también se puede comprar en los mercados asiáticos, pero es muy fácil de hacer y tiene un sabor fresco y maravilloso.

*** Nam Pla (Salsa de pescado) Utilice salsa fresca de pescado de buena calidad. Si su salsa de pescado se ha vuelto oscura y concentrada, puede convertirse en "salsa malvada" y arruinar su plato. Me gusta mucho Golden Boy Brand, ya que está libre de químicos y MSG. La salsa de pescado es un ingrediente tan económico que siempre compra lo mejor y solo lo usa cuando está fresco.

Método:
Coloque los fideos en agua muy caliente y remójelos unos 5-10 minutos hasta que estén suaves.
Escurrir y picar bruscamente.

Remoje las orejas de nube en agua hirviendo durante unos 5-8 minutos. Escurrir y picar bruscamente.

Calienta el aceite a fuego medio en un wok y fríe los ajos hasta que estén ligeramente dorados, no los quemes o serán amargos. Retirar del aceite y escurrir sobre una toalla de papel.

Ahora agregue el pollo molido al wok caliente, espolvoree con pimienta blanca y saltee hasta que el pollo no esté rosado, agregue un poco o dos de salsa de pescado y cocine hasta que el pollo esté listo.

Agregue los fideos de frijol mungo y las orejas de nube al pollo y saltee bien.
Retírelo del calor.

Agregue las 2 cucharadas de salsa de pescado y jugo de limón al pollo y revuelva bien. Agregue la menta, la hierba de limón, los chiles y el cilantro y revuelva bien. Utilizo una garra de pasta para mezclar, ya que se mezcla sin romper los fideos.

Coloque las hojas de lechuga de mantequilla en un plato para servir, coloque la mezcla de fideos encima de las hojas.

Espolvorea con ajo frito y decora con ramitas de cilantro.

Variaciones: puede usar pavo molido magro o carne de cerdo en lugar del pollo.

¡¡¡DISFRUTAR!!!

Instrucciones De Vídeo: Ensalada veraniega de Elote, Choclo o maiz tierno. -RecetasdeLuzMa (Abril 2024).