Sopa avgolemono de verduras

• Mayo 5, 2024

Mi tía María dejó las costas de Chipre en la década de 1960 después de casarse con mi tío Andreas y se establecieron en Atenas, Grecia. Originalmente envió esta receta a mi madre, quien nos la cocinó cuando era niña, a veces haciendo sus propias variaciones, y esta es mi versión de esta sopa picante.

La palabra "avgolemono" significa huevos y limón.

Receta De Sopa De Avgolemono De Verduras Sirve 6-8

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
6 cebolletas picadas
2-3 tallos de apio frondosos picados
½ taza de calabacines picados
1 taza de papas cortadas en cubitos
¼ taza de arroz
1 taza de guisantes (frescos o congelados)
Un par de puñados de espinacas lavadas ralladas
3.5 pintas de agua
2 huevos medianos
1½ limones - solo jugo
sal
Pimienta
Canela molida (opcional)

Método:

1. Agregue el aceite, las cebolletas picadas y el apio en una sartén profunda y saltee hasta que estén suaves, pero no coloreados. Agregue los calabacines, las papas y los guisantes, sazone con sal y revuelva durante un par de minutos. Agregue el arroz.
2. Agregue 3.5 pintas de agua, agregue un par de cucharaditas de sal y hierva. Coloque la tapa y baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las papas estén cocidas.
3. Agregue las espinacas y cocine por otros cinco minutos.
4. Mientras tanto, bate los huevos en un tazón, agregando lentamente el jugo de limón junto con una pizca de sal. Tome una cucharada del caldo caliente de la sopa y lentamente mézclelo con los huevos batidos para aclimatarlos. Luego agregue un par de cucharones más, batiendo bien.
5. Retire la sopa del fuego y vierta lentamente toda la mezcla de huevo en la sartén, revolviendo todo el tiempo. Sigue mezclando y vuelve a poner la sartén a fuego muy bajo durante un minuto para que los huevos se cocinen y no se revuelvan. Ajusta el condimento.
6. Servir caliente. Proporcione sal, pimienta y, si lo desea, espolvoree canela molida.

Consejos:

La canela es muy común en la cocina griega.
Otra versión de esta sopa que me gusta preparar en los meses de verano es habichuelas, guisantes y espárragos sin cáscara.
A veces agrego pollo desmenuzado cocido a la sopa terminada, lo que lo convierte en una comida principal.
Cuando use medidas de taza, recuerde usar la misma taza de tamaño para todos los ingredientes.

Instrucciones De Vídeo: Sopa griega con limon | caldo griego (Mayo 2024).