Receta Upma

• Mayo 5, 2024

Upma es un plato típico indio hecho con sémola (conocido como "rava" o "sooji" en la India). Está aromatizado con especias aromáticas y verduras aromáticas. Upma se puede comer para el desayuno, servido con té de la tarde o incluso como una comida ligera. Upma se come comúnmente en todo el sur de la India y Maharashtra. Es muy fácil de preparar y delicioso para comer. Es la comida reconfortante por excelencia y siempre una de las favoritas en mi casa.

Si no tiene sémola, siempre puede usar una buena crema de trigo. Funciona igual de bien y sabe muy bien (solo compre las variedades PLAIN instantáneo de 1 minuto o 2½ minutos). Rava o sooji está fácilmente disponible en todas las tiendas de comestibles indias y viene en variedades gruesas, finas y superfinas (todas funcionarán pero tendrán texturas diferentes).

Para un gran ahorro de tiempo, siéntase cómodo de comprar el rava / sooji previamente asado en su supermercado local de la India.


UPMA (sémola salada)

Ingredientes:

1½ taza de sémola o sooji (o crema de trigo o también puedes usar crema de arroz)
1 cebolla mediana, finamente picada
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
3-4 chiles tailandeses pequeños y verdes, cortados por la mitad a lo largo (al gusto)
1 taza de guisantes verdes (congelados está bien)
½ cucharadita de semillas de mostaza negra
1 cucharadita de urad dal (piel y división de gramo negro dal)
¼ de taza de maní tostado sin sal (o puede agregar trozos de anacardo)
6-8 hojas frescas de curry
sal al gusto
jugo de ½ limón
2 cucharadas de aceite (vegetal o canola)
coco recién rallado para decorar (opcional)
hojas de cilantro recién picadas para decorar
Rodajas de limón

MÉTODO:

En una sartén grande y seca a fuego medio, agrega la sémola. Siga revolviendo continuamente para que no se queme y hasta que la sémola se vuelva de color marrón claro y se emita una fragancia a nuez. Retire la sémola de la sartén y guárdela hasta que sea necesario. Si está utilizando el rava / sooji previamente tostado, este paso se puede omitir :-)

En una cacerola pequeña, agregue 3-3.5 tazas de agua y hierva.

Ahora a la misma sartén grande y profunda a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue el aceite. Ahora con cuidado, agregue las semillas de mostaza. Cuando la salpicadura disminuya, agregue el urad dal largo con los chiles verdes y las hojas de curry. Después de aproximadamente 30 segundos, agregue las cebollas y saltee hasta que las cebollas se doren un poco. Ahora agregue el jengibre, revuelva y agregue los guisantes verdes. Revuelva por un par de minutos y luego agregue la sémola y sazone con sal. Revuelva para combinar todos los ingredientes y agregue lentamente 3 tazas de agua hirviendo, revolviendo continuamente mientras agrega el agua. Revuelva, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar por 4-5 minutos. El upma se realiza cuando la sémola ha absorbido toda el agua y la sémola se ha suavizado por completo. Por último, agregue el jugo de limón, revuelva y decore con coco, cilantro y gajos de limón adicionales. Sirva caliente con bocadillos indios (mezclas de mar y chewda).


Variaciones

En lugar de chiles verdes frescos, agrega chiles rojos secos.

También puede agregar un tomate u otras verduras como zanahorias o pequeñas flores de coliflor.




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Instrucciones De Vídeo: cómo preparar Kanchipuram Upma (un desayuno indio) (Mayo 2024).